MANU CATMAN

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"Albeitar, oretano, viajero empedernido, interesado en el comercio, y también en el bebercio. Soy lo que se llama un cocinillas, pero sin locuras, ni estridencias, ni boniteces. Lo que ves, se come y serás más que capaz de hacerlo. Tengo un blog www.cocinandoconcatman.com aunque lo actualizo poco porque he pasado de gato en la cocina a gastronauta". (Aunque él no lo dice, también ha sido Bloguero de Oro 2014 en Canal Cocina y Premio Bitácora a la mejor página de cocina en español).

RecetasCarnePlatos principales

Conejo al ajillo para los amantes del chup chup

MANU CATMAN19/06/201919/06/2019

de MANU CATMAN19/06/201919/06/201918

Nivel: middle Para: 4 personas

No sé qué me pasa últimamente, creo que es la llegada del verano, y cuando pienso en qué cocinar en casa me apetecen sabores de siempre. Un conejo al ajillo bien hecho es un plato para chuparse los dedos. Y además la misma receta se puede...

RecetasDulcesTartas y dulcePostresTapas

Trucos para hornear en blanco la pasta brisa o masa quebrada

MANU CATMAN05/06/201905/06/2019

de MANU CATMAN05/06/201905/06/2019142

Nivel: easy Para: 4 personas

La pasta brisa (del francés pâte brisée) o masa quebrada es una pasta muy fácil de hacer y con muchísimas aplicaciones en la cocina. Es perfecta como base de tartas dulces, pero también para tartas saladas si eliminamos el azúcar. Suele tener una textura dulce y...

COCINANDO CON RecetasDulcesTartas y dulcePostres

Helado de fresas con nata rápido y natural

MANU CATMAN03/06/201903/06/2019

de MANU CATMAN03/06/201903/06/2019226

Nivel: easy Para: 4 personas

Me encanta el helado, y cuando el mercurio sube sin remedio, aún más. Soy tan ‘heladero’ que los como todo el año, sin importar lo que diga el termómetro. Los comerciales me gustan mucho, salvo el de fresas, porque muchas veces tienen un color sospechoso. Algo...

RecetasDulcesTartas y dulcePostres

Skillet cookie, la galleta americana con perlas de chocolate

MANU CATMAN21/05/201921/05/2019

de MANU CATMAN21/05/201921/05/201998

Nivel: easy Para: 4 personas

Fue allá por 2015, en un viaje a San Francisco, que me eché bien tempranito al hombro unas sartenes de hierro fundido de la marca Cast Iron y que se llaman skillet pan. Son muy conocidas en el país donde la hamburguesa es el plato nacional....

RecetasPastasPlatos principales

Un plato que te sorprenderá: Orzo con verduras o yuvetsi vegano

MANU CATMAN14/05/201914/05/2019

de MANU CATMAN14/05/201914/05/2019245

Nivel: easy Para: 4 personas

El orzo es un tipo de pasta muy extendida por el Mediterráneo, popular en la cocina italiana y la griega. Está hecha de trigo y podría asemejarse, en aspecto, al arroz. Uno de los platos más populares cocinados con esta pasta es justamente el yuvetsi, un...

RecetasTartas y dulcePostres

Torrijas de leche y miel según Manu Catman

MANU CATMAN17/04/201923/04/2019

de MANU CATMAN17/04/201923/04/2019147

Nivel: easy Para: 5 personas

¡Ay! Las torrijas, qué cosa tan buena, qué tradicionales y qué representativas de la cocina de aprovechamiento, ¿verdad? Aunque en verdad vengo a desmontar el mito. Mirad, no hace falta que sea pan duro. Es más, en los sitios cerca del mar, conseguir pan duro es...

RecetasTartas y dulcePostres

Pannekoeken, las crepes que tanto gustan a los holandeses

MANU CATMAN15/04/2019

de MANU CATMAN15/04/2019143

Nivel: easy Para: 4 personas

Ya sabéis que de tanto en tanto, aunque sin salir de casa desgraciadamente, me gusta viajar con el paladar. Hoy os propongo irnos de viaje a Holanda, el país de los tulipanes, los pintorescos molinos, el tribunal de La Haya y de las… Uuummm… Libertades, digámoslo...

RecetasTartas y dulcePostres

Un ‘capricho’ de tarta de manazana

MANU CATMAN15/04/201902/05/2019

de MANU CATMAN15/04/201902/05/2019133

Nivel: middle Para: 6 personas

A veces hay que darse un capricho y saltarse todas esas recomendaciones de tomar dos litros de agua, cenar ligero y tomar al menos 5 piezas de fruta y verdura al día o comer carne y pescado con mesura. Sí, a veces hay que darse al...

Galletas trébol para celebrar la primavera

MANU CATMAN05/04/201925/04/2019

de MANU CATMAN05/04/201925/04/2019279

La falta de luz me deprime, sí, y mucho. Así que creo que nunca iré a vivir a un país nórdico. Sin embargo, me encanta visitarlos de turista y disfrutar de sus bellezas gastronómicas, arquitectónicas o paisajísticas, que conste. Así pues, la llegada de la primavera...

RecetasArrocesPlatos principales

Arroz de verduras muy ‘healthy’

MANU CATMAN15/03/201915/03/2019

de MANU CATMAN15/03/201915/03/2019191

Nivel: easy Para: 4 personas

Inevitablemente soy muy arrocero. Los hago de todas las formas que se me ocurren pero, claro, tengo preferencias y un buen arroz de verduras me pirra. Es necesario que todos, pero todos, aprendamos a hacerlo en casa para añadirle a la vida un puntito más de...

RecetasEnsaladasEntrantesPlatos principales

Ensalada de tomate raf de Almería y bonito del norte

MANU CATMAN04/03/201911/03/2019

de MANU CATMAN04/03/201911/03/2019240

Nivel: easy Para: 2 personas

El tomate raf es una joya gastronómica de España y, más concretamente, de la vega de Almería. Su nombre proviene de las siglas de resistente al fusarium, una enfermedad que afecta a las tomateras. Resistencia que hizo que en los 70 se popularizara su cultivo. No...

RecetasCarnePescadoPlatos principales

Albóndigas con sepia, una receta reconfortante para este finde

MANU CATMAN22/02/201922/02/2019

de MANU CATMAN22/02/201922/02/2019202

Nivel: middle

De esas recetas que son para repetir una y otra vez. Al menos en mi casa, es el mar y montaña favorito. Una receta mar y montaña es aquella que combina carne y otro ingrediente que venga del mar y que al hacerse juntos se aportan...

RecetasPescadoPlatos principales

Bacalao con puerros y mostaza, un clásico en mi casa

MANU CATMAN14/02/201914/02/2019

de MANU CATMAN14/02/201914/02/2019190

Nivel: easy Para: 4 personas

Una receta que es un clásico en casa. Puede hacer 10 años de la primera vez que la preparé y siempre triunfa. Con el paso del tiempo la he ido aligerando, retirando cantidad de aceite y sustituyendo la nata por leche semi. Es verdad que con...

RecetasCarneVerdurasPlatos principales

Pimientos rellenos de carne al horno

MANU CATMAN08/02/201911/02/2019

de MANU CATMAN08/02/201911/02/2019323

Nivel: easy Para: 6 personas

Todo lo que lleve apellido “relleno” me encanta, sí, en serio. Así, en casa comemos muchas cosas rellenas, desde berenjenas, a alcachofas, pasando por tomates y calabacines, pero eso será en otra ocasión porque lo que hoy nos ocupa son los pimientos rellenos de carne al...

RecetasLegumbresVerdurasPlatos principales

Salteado especiado de garbanzos y col

MANU CATMAN28/01/201928/01/2019

de MANU CATMAN28/01/201928/01/2019426

Nivel: easy Para: 4 personas

Desde que comencé mi cambio de hábitos alimenticios (hace 6 meses y 14 kilos menos), esta receta de garbanzos con col nos ha acompañado en muchas comidas y cenas. Es rápida, nutritiva y muy sabrosa. La legumbre tiene una doble función: fuente de proteína y de...

RecetasTartas y dulcePostres

Bizcocho de calabaza, pasas y nueces jugosísimo

MANU CATMAN07/01/201907/01/2019

de MANU CATMAN07/01/201907/01/2019133

Nivel: easy Para: 8 personas

La repostería con mesura siempre, pero si es casera, el pecadillo es menos. O eso me digo yo cada vez que hago bizcochos en casa. Sea cierto o no, desde luego lo casero tiene una cosa que no tiene lo industrial: sabemos lo que lleva, como...

RecetasArrocesPescadoVerdurasPlatos principales

Arroz de pescado y verduras para arreglar un domingo

MANU CATMAN04/01/2019

de MANU CATMAN04/01/2019334

Nivel: easy Para: 4 personas

Probablemente la receta de mi madre que más echo de menos. Sí, sea como sea, este arroz de pescado y verduras a mí nunca me sale como a ella. Qué tendrán las madres que dan ese toque especial a las cosas. Sin ir más lejos, su...

RecetasTartas y dulcePostres

Trufas de chocolate blanco y frambuesas para rematar la fiesta

MANU CATMAN04/01/201904/01/2019

de MANU CATMAN04/01/201904/01/201997

Nivel: easy

Esta receta, simple como pocas, estuvo a punto de terminar en un desastre en la cocina muy a lo Sabina Pons, nuestra anti cocina, porque originalmente yo quería hacer unas trufitas blanquitas por fuera y con la frambuesita dentro. Fácil, sí, pero no conté con el...

RecetasPescadoAperitivosEntrantes

Tartar de salmón ahumado, un aperitivo perfecto

MANU CATMAN24/12/201811/02/2019

de MANU CATMAN24/12/201811/02/2019460

Nivel: easy Para: 4 personas

Yo no soy de hacer tartares o tartaros, inclusive tártaros, las cosas como son. Me da un noséqué ser incapaz de hacer las cosas bien, no cortar la carne o el pescado como toca y liarla parda. Sin embargo, este tartar de salmón ahumado es sin...

Turrón de yema casero

MANU CATMAN21/12/201822/01/2019

de MANU CATMAN21/12/201822/01/201989

Esta es una de las recetas del taller de Navidad que organizamos el pasado día 15 de diciembre. En esta ocasión, contamos con la participación de nuestro bloguero predilecto, Manu Catman. Ingredientes (Para 1 tableta de 400 gr. aproximadamente) 40 gr de agua. 200 g de...

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