MANU CATMAN

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"Albeitar, oretano, viajero empedernido, interesado en el comercio, y también en el bebercio. Soy lo que se llama un cocinillas, pero sin locuras, ni estridencias, ni boniteces. Lo que ves, se come y serás más que capaz de hacerlo. Tengo un blog www.cocinandoconcatman.com aunque lo actualizo poco porque he pasado de gato en la cocina a gastronauta". (Aunque él no lo dice, también ha sido Bloguero de Oro 2014 en Canal Cocina y Premio Bitácora a la mejor página de cocina en español).

RecetasTartas y dulcePostres

Torrijas de leche y miel según Manu Catman

MANU CATMAN17/04/201923/04/2019

de MANU CATMAN17/04/201923/04/201929

Nivel: easy Para: 5 personas

¡Ay! Las torrijas, qué cosa tan buena, qué tradicionales y qué representativas de la cocina de aprovechamiento, ¿verdad? Aunque en verdad vengo a desmontar el mito. Mirad, no hace falta que sea pan duro. Es más, en los sitios cerca del mar, conseguir pan duro es...

RecetasTartas y dulcePostres

Pannekoeken, las crepes que tanto gustan a los holandeses

MANU CATMAN15/04/2019

de MANU CATMAN15/04/201910

Nivel: easy Para: 4 personas

Ya sabéis que de tanto en tanto, aunque sin salir de casa desgraciadamente, me gusta viajar con el paladar. Hoy os propongo irnos de viaje a Holanda, el país de los tulipanes, los pintorescos molinos, el tribunal de La Haya y de las… Uuummm… Libertades, digámoslo...

RecetasTartas y dulcePostres

Tarta de manazana según Manu Catman

MANU CATMAN15/04/201923/04/2019

de MANU CATMAN15/04/201923/04/201911

Nivel: middle Para: 6 personas

A veces hay que darse un capricho y saltarse todas esas recomendaciones de tomar dos litros de agua, cenar ligero y tomar al menos 5 piezas de fruta y verdura al día o comer carne y pescado con mesura. Sí, a veces hay que darse al...

Galletas trébol para celebrar la primavera

MANU CATMAN05/04/201925/04/2019

de MANU CATMAN05/04/201925/04/2019119

La falta de luz me deprime, sí, y mucho. Así que creo que nunca iré a vivir a un país nórdico. Sin embargo, me encanta visitarlos de turista y disfrutar de sus bellezas gastronómicas, arquitectónicas o paisajísticas, que conste. Así pues, la llegada de la primavera...

RecetasArrocesPlatos principales

Arroz de verduras muy ‘healthy’

MANU CATMAN15/03/201915/03/2019

de MANU CATMAN15/03/201915/03/201959

Nivel: easy Para: 4 personas

Inevitablemente soy muy arrocero. Los hago de todas las formas que se me ocurren pero, claro, tengo preferencias y un buen arroz de verduras me pirra. Es necesario que todos, pero todos, aprendamos a hacerlo en casa para añadirle a la vida un puntito más de...

RecetasEnsaladasEntrantesPlatos principales

Ensalada de tomate raf de Almería y bonito del norte

MANU CATMAN04/03/201911/03/2019

de MANU CATMAN04/03/201911/03/2019127

Nivel: easy Para: 2 personas

El tomate raf es una joya gastronómica de España y, más concretamente, de la vega de Almería. Su nombre proviene de las siglas de resistente al fusarium, una enfermedad que afecta a las tomateras. Resistencia que hizo que en los 70 se popularizara su cultivo. No...

RecetasCarnePescadoPlatos principales

Albóndigas con sepia, una receta reconfortante para este finde

MANU CATMAN22/02/201922/02/2019

de MANU CATMAN22/02/201922/02/201970

Nivel: middle

De esas recetas que son para repetir una y otra vez. Al menos en mi casa, es el mar y montaña favorito. Una receta mar y montaña es aquella que combina carne y otro ingrediente que venga del mar y que al hacerse juntos se aportan...

RecetasPescadoPlatos principales

Bacalao con puerros y mostaza, un clásico en mi casa

MANU CATMAN14/02/201914/02/2019

de MANU CATMAN14/02/201914/02/201957

Nivel: easy Para: 4 personas

Una receta que es un clásico en casa. Puede hacer 10 años de la primera vez que la preparé y siempre triunfa. Con el paso del tiempo la he ido aligerando, retirando cantidad de aceite y sustituyendo la nata por leche semi. Es verdad que con...

RecetasCarneVerdurasPlatos principales

Pimientos rellenos de carne al horno

MANU CATMAN08/02/201911/02/2019

de MANU CATMAN08/02/201911/02/2019211

Nivel: easy Para: 6 personas

Todo lo que lleve apellido “relleno” me encanta, sí, en serio. Así, en casa comemos muchas cosas rellenas, desde berenjenas, a alcachofas, pasando por tomates y calabacines, pero eso será en otra ocasión porque lo que hoy nos ocupa son los pimientos rellenos de carne al...

RecetasLegumbresVerdurasPlatos principales

Salteado especiado de garbanzos y col

MANU CATMAN28/01/201928/01/2019

de MANU CATMAN28/01/201928/01/2019218

Nivel: easy Para: 4 personas

Desde que comencé mi cambio de hábitos alimenticios (hace 6 meses y 14 kilos menos), esta receta de garbanzos con col nos ha acompañado en muchas comidas y cenas. Es rápida, nutritiva y muy sabrosa. La legumbre tiene una doble función: fuente de proteína y de...

RecetasTartas y dulcePostres

Bizcocho de calabaza, pasas y nueces jugosísimo

MANU CATMAN07/01/201907/01/2019

de MANU CATMAN07/01/201907/01/201993

Nivel: easy Para: 8 personas

La repostería con mesura siempre, pero si es casera, el pecadillo es menos. O eso me digo yo cada vez que hago bizcochos en casa. Sea cierto o no, desde luego lo casero tiene una cosa que no tiene lo industrial: sabemos lo que lleva, como...

RecetasArrocesPescadoVerdurasPlatos principales

Arroz de pescado y verduras para arreglar un domingo

MANU CATMAN04/01/2019

de MANU CATMAN04/01/2019193

Nivel: easy Para: 4 personas

Probablemente la receta de mi madre que más echo de menos. Sí, sea como sea, este arroz de pescado y verduras a mí nunca me sale como a ella. Qué tendrán las madres que dan ese toque especial a las cosas. Sin ir más lejos, su...

RecetasTartas y dulcePostres

Trufas de chocolate blanco y frambuesas para rematar la fiesta

MANU CATMAN04/01/201904/01/2019

de MANU CATMAN04/01/201904/01/201964

Nivel: easy

Esta receta, simple como pocas, estuvo a punto de terminar en un desastre en la cocina muy a lo Sabina Pons, nuestra anti cocina, porque originalmente yo quería hacer unas trufitas blanquitas por fuera y con la frambuesita dentro. Fácil, sí, pero no conté con el...

RecetasPescadoAperitivosEntrantes

Tartar de salmón ahumado, un aperitivo perfecto

MANU CATMAN24/12/201811/02/2019

de MANU CATMAN24/12/201811/02/2019329

Nivel: easy Para: 4 personas

Yo no soy de hacer tartares o tartaros, inclusive tártaros, las cosas como son. Me da un noséqué ser incapaz de hacer las cosas bien, no cortar la carne o el pescado como toca y liarla parda. Sin embargo, este tartar de salmón ahumado es sin...

Turrón de yema casero

MANU CATMAN21/12/201822/01/2019

de MANU CATMAN21/12/201822/01/201961

Esta es una de las recetas del taller de Navidad que organizamos el pasado día 15 de diciembre. En esta ocasión, contamos con la participación de nuestro bloguero predilecto, Manu Catman. Ingredientes (Para 1 tableta de 400 gr. aproximadamente) 40 gr de agua. 200 g de...

RecetasLegumbresMariscoEntrantesPlatos principales

Verdinas y gambones: pareja perfecta de legumbre y marisco

MANU CATMAN10/12/201810/12/2018

de MANU CATMAN10/12/201810/12/201864

Nivel: easy Para: 4 personas

¿No conocéis las verdinas? ¿No? Pues no sabéis lo que os estáis perdiendo, es probablemente la legumbre más fina que podáis encontrar. Es tan fina que se suele servir con marisco y los gallegos la llaman faba do marisco. ¡Ahí es nada!

RecetasTartas y dulcePostres

Cheese cake de melocotón: la vida sin azúcar ¡es posible!

MANU CATMAN28/11/201830/11/2018

de MANU CATMAN28/11/201830/11/201894

Nivel: easy Para: 6 personas

Hace ya varios meses que quería probar alguna receta de postres sin azúcares añadidos, y por fin la he encontrado. La he llamado cheesecake de melocotón, pero bien podría ser crema de melocotón light si ponemos menos gelatina.

RecetasCarnePlatos principales

Conejo con chocolate para flipar

MANU CATMAN28/11/201828/11/2018

de MANU CATMAN28/11/201828/11/201857

Nivel: easy Para: 4 personas

Este conill amb xocolata o conejo con chocolate es un clásico de la cocina catalana. Se preparaba en las masías y en el campo, básicamente donde había conejos, y la verdad es que tiene un sabor inigualable. A priori puede parecer raro, porque asociamos el chocolate con el dulce pero no, queridos, también mezcla de

RecetasLegumbresVerdurasEntrantes

Baba ganoush, el paté de berenjenas adictivo

MANU CATMAN23/10/201820/11/2018

de MANU CATMAN23/10/201820/11/2018240

Nivel: easy Para: 4 personas

El baba ganoush o mutabal es un plato típico de la cocina árabe, que a mí personalmente me vuelve loco. Servido frío, es una de mis cenas favoritas en verano. Es cierto que el aspecto quizás no es el más bello del mundo, pero el sabor, es... apabullante. Fácil de hacer hasta decir basta y si sois fans de la berenjena, no podéis dejar

RecetasCremasVerdurasEntrantesPlatos principales

Crema de calabacían fría o caliente, eso depende de ti

MANU CATMAN22/10/201819/11/2018

de MANU CATMAN22/10/201819/11/2018103

Nivel: easy Para: 4 personas

Esta crema fría de calabacín es ambivalente, o incluso polivalente: una receta que, como diría Paquita Salas, es 360. Vaya, que sirve para todo. Que hace calor. La tomamos fría. Qué hace frío. Pues tan fácil como tomarla calentita. Nos sirve de entrante para la comida, nos hace las veces de plato único para una

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