MANU CATMAN

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"Albeitar, oretano, viajero empedernido, interesado en el comercio, y también en el bebercio. Soy lo que se llama un cocinillas, pero sin locuras, ni estridencias, ni boniteces. Lo que ves, se come y serás más que capaz de hacerlo. Tengo un blog www.cocinandoconcatman.com aunque lo actualizo poco porque he pasado de gato en la cocina a gastronauta". (Aunque él no lo dice, también ha sido Bloguero de Oro 2014 en Canal Cocina y Premio Bitácora a la mejor página de cocina en español).

RecetasVerdurasEntrantesPlatos principales

Un tabulé magrebí que aprendí a cocinar en Francia

MANU CATMAN14/08/201914/08/2019

de MANU CATMAN14/08/201914/08/2019163

Nivel: easy Para: 4 personas

El Tabulé, Taboulé o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy conocida y que aprendí a cocinar en Francia. Este país, con una importante población de origen árabe, ha incorporado esta receta tradicional a su recetario, ¡viva la fusión y la mezcla! Es una elaboración......

RecetasDulcesTartas y dulcePostres

Polo cremoso de limón: fácil y buenísmo

MANU CATMAN12/08/201912/08/2019

de MANU CATMAN12/08/201912/08/2019104

Nivel: easy Para: 12 personas

La verdad es que el limón en verano me parece de lo más refrescante. Y lo tomo de mil maneras: en limonada -sin azúcar eso sí-, en helado o sorbete -estos sí con azúcar --, o como aliño de ensaladas. Vaya, que me gusta mucho. Esta......

RecetasCremasVerdurasAperitivosEntrantes

Vichysoisse, la sopa fría de puerro que triunfa en verano

MANU CATMAN22/07/201925/07/2019

de MANU CATMAN22/07/201925/07/2019148

Nivel: easy Para: 4 personas

Un plato curioso esta sopa fría de puerro. Y digo curioso porque a pesar del nombre, vichysoisse, tan “francés”, no queda claro su origen. Tanto los franceses como los americanos y los españoles se atribuyen la invención. Yo apuesto por el origen americano, ya que en......

COCINANDO CONArrocesEntrantesPlatos principales

Salmorreta, la salsa alicantina que cambiará tus arroces

MANU CATMAN11/07/201925/07/2019

de MANU CATMAN11/07/201925/07/2019343

Nivel: easy Para: 4 personas

El verano invita a muchas cosas —barbacoas y cosas así—, pero en casa la cosa va más de hacer arroces en la terraza. Pronto os traeré una receta nueva que vais a disfrutar seguro. Pero los arroces en casa de un tiempo a esta parte tienen......

COCINANDO CONEnsaladasVerdurasEntrantesPlatos principales

Ensalada de verano de mi abuela

MANU CATMAN05/07/2019

de MANU CATMAN05/07/2019196

Nivel: easy Para: 4 personas

Sí, ya sé que todos tenemos abuela. Y sí, también sé que todos, todos, tenemos en nuestra memoria alguna de sus recetas. En mi caso, como las perdí joven, he tenido que tirar mucho de memoria y rememorar los ingredientes que llevaban e intentar imitarlas. Aquí......

RecetasCarnePlatos principales

Conejo al ajillo para los amantes del chup chup

MANU CATMAN19/06/201919/06/2019

de MANU CATMAN19/06/201919/06/2019158

Nivel: middle Para: 4 personas

No sé qué me pasa últimamente, creo que es la llegada del verano, y cuando pienso en qué cocinar en casa me apetecen sabores de siempre. Un conejo al ajillo bien hecho es un plato para chuparse los dedos. Y además la misma receta se puede......

RecetasDulcesTartas y dulcePostresTapas

Trucos para hornear en blanco la pasta brisa o masa quebrada

MANU CATMAN05/06/201905/06/2019

de MANU CATMAN05/06/201905/06/2019471

Nivel: easy Para: 4 personas

La pasta brisa (del francés pâte brisée) o masa quebrada es una pasta muy fácil de hacer y con muchísimas aplicaciones en la cocina. Es perfecta como base de tartas dulces, pero también para tartas saladas si eliminamos el azúcar. Suele tener una textura dulce y......

COCINANDO CON RecetasDulcesTartas y dulcePostres

Helado de fresas con nata rápido y natural

MANU CATMAN03/06/201903/06/2019

de MANU CATMAN03/06/201903/06/2019397

Nivel: easy Para: 4 personas

Me encanta el helado, y cuando el mercurio sube sin remedio, aún más. Soy tan ‘heladero’ que los como todo el año, sin importar lo que diga el termómetro. Los comerciales me gustan mucho, salvo el de fresas, porque muchas veces tienen un color sospechoso. Algo......

RecetasDulcesTartas y dulcePostres

Skillet cookie, la galleta americana con perlas de chocolate

MANU CATMAN21/05/201921/05/2019

de MANU CATMAN21/05/201921/05/2019158

Nivel: easy Para: 4 personas

Fue allá por 2015, en un viaje a San Francisco, que me eché bien tempranito al hombro unas sartenes de hierro fundido de la marca Cast Iron y que se llaman skillet pan. Son muy conocidas en el país donde la hamburguesa es el plato nacional.......

RecetasPastasPlatos principales

Un plato que te sorprenderá: Orzo con verduras o yuvetsi vegano

MANU CATMAN14/05/201914/05/2019

de MANU CATMAN14/05/201914/05/2019360

Nivel: easy Para: 4 personas

El orzo es un tipo de pasta muy extendida por el Mediterráneo, popular en la cocina italiana y la griega. Está hecha de trigo y podría asemejarse, en aspecto, al arroz. Uno de los platos más populares cocinados con esta pasta es justamente el yuvetsi, un......

RecetasTartas y dulcePostres

Torrijas de leche y miel según Manu Catman

MANU CATMAN17/04/201923/04/2019

de MANU CATMAN17/04/201923/04/2019204

Nivel: easy Para: 5 personas

¡Ay! Las torrijas, qué cosa tan buena, qué tradicionales y qué representativas de la cocina de aprovechamiento, ¿verdad? Aunque en verdad vengo a desmontar el mito. Mirad, no hace falta que sea pan duro. Es más, en los sitios cerca del mar, conseguir pan duro es......

RecetasTartas y dulcePostres

Pannekoeken, las crepes que tanto gustan a los holandeses

MANU CATMAN15/04/2019

de MANU CATMAN15/04/2019185

Nivel: easy Para: 4 personas

Ya sabéis que de tanto en tanto, aunque sin salir de casa desgraciadamente, me gusta viajar con el paladar. Hoy os propongo irnos de viaje a Holanda, el país de los tulipanes, los pintorescos molinos, el tribunal de La Haya y de las… Uuummm… Libertades, digámoslo......

RecetasTartas y dulcePostres

Un ‘capricho’ de tarta de manazana

MANU CATMAN15/04/201902/05/2019

de MANU CATMAN15/04/201902/05/2019182

Nivel: middle Para: 6 personas

A veces hay que darse un capricho y saltarse todas esas recomendaciones de tomar dos litros de agua, cenar ligero y tomar al menos 5 piezas de fruta y verdura al día o comer carne y pescado con mesura. Sí, a veces hay que darse al......

Galletas trébol para celebrar la primavera

MANU CATMAN05/04/201925/04/2019

de MANU CATMAN05/04/201925/04/2019398

La falta de luz me deprime, sí, y mucho. Así que creo que nunca iré a vivir a un país nórdico. Sin embargo, me encanta visitarlos de turista y disfrutar de sus bellezas gastronómicas, arquitectónicas o paisajísticas, que conste. Así pues, la llegada de la primavera......

RecetasArrocesPlatos principales

Arroz de verduras muy ‘healthy’

MANU CATMAN15/03/201915/03/2019

de MANU CATMAN15/03/201915/03/2019235

Nivel: easy Para: 4 personas

Inevitablemente soy muy arrocero. Los hago de todas las formas que se me ocurren pero, claro, tengo preferencias y un buen arroz de verduras me pirra. Es necesario que todos, pero todos, aprendamos a hacerlo en casa para añadirle a la vida un puntito más de......

RecetasEnsaladasEntrantesPlatos principales

Ensalada de tomate raf de Almería y bonito del norte

MANU CATMAN04/03/201911/03/2019

de MANU CATMAN04/03/201911/03/2019305

Nivel: easy Para: 2 personas

El tomate raf es una joya gastronómica de España y, más concretamente, de la vega de Almería. Su nombre proviene de las siglas de resistente al fusarium, una enfermedad que afecta a las tomateras. Resistencia que hizo que en los 70 se popularizara su cultivo. No......

RecetasCarnePescadoPlatos principales

Albóndigas con sepia, una receta reconfortante para este finde

MANU CATMAN22/02/201922/02/2019

de MANU CATMAN22/02/201922/02/2019303

Nivel: middle

De esas recetas que son para repetir una y otra vez. Al menos en mi casa, es el mar y montaña favorito. Una receta mar y montaña es aquella que combina carne y otro ingrediente que venga del mar y que al hacerse juntos se aportan......

RecetasPescadoPlatos principales

Bacalao con puerros y mostaza, un clásico en mi casa

MANU CATMAN14/02/201914/02/2019

de MANU CATMAN14/02/201914/02/2019314

Nivel: easy Para: 4 personas

Una receta que es un clásico en casa. Puede hacer 10 años de la primera vez que la preparé y siempre triunfa. Con el paso del tiempo la he ido aligerando, retirando cantidad de aceite y sustituyendo la nata por leche semi. Es verdad que con......

RecetasCarneVerdurasPlatos principales

Pimientos rellenos de carne al horno

MANU CATMAN08/02/201911/02/2019

de MANU CATMAN08/02/201911/02/2019413

Nivel: easy Para: 6 personas

Todo lo que lleve apellido “relleno” me encanta, sí, en serio. Así, en casa comemos muchas cosas rellenas, desde berenjenas, a alcachofas, pasando por tomates y calabacines, pero eso será en otra ocasión porque lo que hoy nos ocupa son los pimientos rellenos de carne al......

RecetasLegumbresVerdurasPlatos principales

Salteado especiado de garbanzos y col

MANU CATMAN28/01/201928/01/2019

de MANU CATMAN28/01/201928/01/2019597

Nivel: easy Para: 4 personas

Desde que comencé mi cambio de hábitos alimenticios (hace 6 meses y 14 kilos menos), esta receta de garbanzos con col nos ha acompañado en muchas comidas y cenas. Es rápida, nutritiva y muy sabrosa. La legumbre tiene una doble función: fuente de proteína y de......

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