LOS GASTRONAUTAS
Autor MANU CATMAN

MANU CATMAN

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"Albeitar, oretano, viajero empedernido, interesado en el comercio, y también en el bebercio. Soy lo que se llama un cocinillas, pero sin locuras, ni estridencias, ni boniteces. Lo que ves, se come y serás más que capaz de hacerlo. Tengo un blog www.cocinandoconcatman.com aunque lo actualizo poco porque he pasado de gato en la cocina a gastronauta". (Aunque él no lo dice, también ha sido Bloguero de Oro 2014 en Canal Cocina y Premio Bitácora a la mejor página de cocina en español).

RecetasPescadoPlatos principales

Bacalao con puerros y mostaza, un clásico en mi casa

MANU CATMAN14/02/201914/02/2019

de MANU CATMAN14/02/201914/02/201911

Nivel: easy Para: 4 personas

Una receta que es un clásico en casa. Puede hacer 10 años de la primera vez que la preparé y siempre triunfa. Con el paso del tiempo la he ido aligerando, retirando cantidad de aceite y sustituyendo la nata por leche semi. Es verdad que con nata está mejor, las cosas como son. Esta receta

RecetasCarneVerdurasPlatos principales

Pimientos rellenos de carne al horno

MANU CATMAN08/02/201911/02/2019

de MANU CATMAN08/02/201911/02/201927

Nivel: easy Para: 6 personas

Todo lo que lleve apellido “relleno” me encanta, sí, en serio. Así, en casa comemos muchas cosas rellenas, desde berenjenas, a alcachofas, pasando por tomates y calabacines, pero eso será en otra ocasión porque lo que hoy nos ocupa son los pimientos rellenos de carne al horno. Desde que en todos los supermercados tenemos estos

RecetasLegumbresVerdurasPlatos principales

Salteado especiado de garbanzos y col

MANU CATMAN28/01/201928/01/2019

de MANU CATMAN28/01/201928/01/201932

Nivel: easy Para: 4 personas

Desde que comencé mi cambio de hábitos alimenticios (hace 6 meses y 14 kilos menos), esta receta de garbanzos con col nos ha acompañado en muchas comidas y cenas. Es rápida, nutritiva y muy sabrosa. La legumbre tiene una doble función: fuente de proteína y de hidratos a la vez. Así que resulta perfecta para

RecetasTartas y dulcePostres

Bizcocho de calabaza, pasas y nueces jugosísimo

MANU CATMAN07/01/201907/01/2019

de MANU CATMAN07/01/201907/01/201935

Nivel: easy Para: 8 personas

La repostería con mesura siempre, pero si es casera, el pecadillo es menos. O eso me digo yo cada vez que hago bizcochos en casa. Sea cierto o no, desde luego lo casero tiene una cosa que no tiene lo industrial: sabemos lo que lleva, como en el caso de este con calabaza, pasas y

RecetasArrocesPescadoVerdurasPlatos principales

Arroz de pescado y verduras para arreglar un domingo

MANU CATMAN04/01/2019

de MANU CATMAN04/01/201934

Nivel: easy Para: 4 personas

Probablemente la receta de mi madre que más echo de menos. Sí, sea como sea, este arroz de pescado y verduras a mí nunca me sale como a ella. Qué tendrán las madres que dan ese toque especial a las cosas. Sin ir más lejos, su tortilla de patata, sin tener nada especial, tiene un

RecetasTartas y dulcePostres

Trufas de chocolate blanco y frambuesas para rematar la fiesta

MANU CATMAN04/01/201904/01/2019

de MANU CATMAN04/01/201904/01/201936

Nivel: easy

Esta receta, simple como pocas, estuvo a punto de terminar en un desastre en la cocina muy a lo Sabina Pons, nuestra anti cocina, porque originalmente yo quería hacer unas trufitas blanquitas por fuera y con la frambuesita dentro. Fácil, sí, pero no conté con el tamaño de las frambuesas, gigantescas, y las trufotas que

RecetasPescadoAperitivosEntrantes

Tartar de salmón ahumado, un aperitivo perfecto

MANU CATMAN24/12/201811/02/2019

de MANU CATMAN24/12/201811/02/2019207

Nivel: easy Para: 4 personas

Yo no soy de hacer tartares o tartaros, inclusive tártaros, las cosas como son. Me da un noséqué ser incapaz de hacer las cosas bien, no cortar la carne o el pescado como toca y liarla parda. Sin embargo, este tartar de salmón ahumado es sin duda una de mis recetas estrella, porque donde va

Turrón de yema casero

MANU CATMAN21/12/201822/01/2019

de MANU CATMAN21/12/201822/01/201931

Esta es una de las recetas del taller de Navidad que organizamos el pasado día 15 de diciembre. En esta ocasión, contamos con la participación de nuestro bloguero predilecto, Manu Catman. Ingredientes (Para 1 tableta de 400 gr. aproximadamente) 40 gr de agua. 200 g de azúcar en polvo (glas). Ralladura de una naranja o

RecetasLegumbresMariscoEntrantesPlatos principales

Verdinas y gambones: pareja perfecta de legumbre y marisco

MANU CATMAN10/12/201810/12/2018

de MANU CATMAN10/12/201810/12/201833

Nivel: easy Para: 4 personas

¿No conocéis las verdinas? ¿No? Pues no sabéis lo que os estáis perdiendo, es probablemente la legumbre más fina que podáis encontrar. Es tan fina que se suele servir con marisco y los gallegos la llaman faba do marisco. ¡Ahí es nada!

RecetasTartas y dulcePostres

Cheese cake de melocotón: la vida sin azúcar ¡es posible!

MANU CATMAN28/11/201830/11/2018

de MANU CATMAN28/11/201830/11/201864

Nivel: easy Para: 6 personas

Hace ya varios meses que quería probar alguna receta de postres sin azúcares añadidos, y por fin la he encontrado. La he llamado cheesecake de melocotón, pero bien podría ser crema de melocotón light si ponemos menos gelatina.

RecetasCarnePlatos principales

Conejo con chocolate para flipar

MANU CATMAN28/11/201828/11/2018

de MANU CATMAN28/11/201828/11/201832

Nivel: easy Para: 4 personas

Este conill amb xocolata o conejo con chocolate es un clásico de la cocina catalana. Se preparaba en las masías y en el campo, básicamente donde había conejos, y la verdad es que tiene un sabor inigualable. A priori puede parecer raro, porque asociamos el chocolate con el dulce pero no, queridos, también mezcla de

RecetasLegumbresVerdurasEntrantes

Baba ganoush, el paté de berenjenas adictivo

MANU CATMAN23/10/201820/11/2018

de MANU CATMAN23/10/201820/11/2018182

Nivel: easy Para: 4 personas

El baba ganoush o mutabal es un plato típico de la cocina árabe, que a mí personalmente me vuelve loco. Servido frío, es una de mis cenas favoritas en verano. Es cierto que el aspecto quizás no es el más bello del mundo, pero el sabor, es... apabullante. Fácil de hacer hasta decir basta y si sois fans de la berenjena, no podéis dejar

RecetasCremasVerdurasEntrantesPlatos principales

Crema de calabacían fría o caliente, eso depende de ti

MANU CATMAN22/10/201819/11/2018

de MANU CATMAN22/10/201819/11/201855

Nivel: easy Para: 4 personas

Esta crema fría de calabacín es ambivalente, o incluso polivalente: una receta que, como diría Paquita Salas, es 360. Vaya, que sirve para todo. Que hace calor. La tomamos fría. Qué hace frío. Pues tan fácil como tomarla calentita. Nos sirve de entrante para la comida, nos hace las veces de plato único para una

COCINANDO CON RecetasTartas y dulcePostres

Coca de San Juan para disfrutar de la vida

MANU CATMAN06/10/201819/11/2018

de MANU CATMAN06/10/201819/11/201894

Nivel: easy Para: 4 personas

La entrada del verano no la marca ni el famoso 40 de mayo ni el día 21 de junio. No. lo marca, sin duda, la noche de San Juan. Una celebración que se lleva a cabo la noche más corta del año y que en cada lugar tiene sus tradiciones. En Mallorca ese día se

COCINANDO CON RecetasMariscoPlatos principales

Te harán la ola: almejas a la marinera

MANU CATMAN05/10/201819/11/2018

de MANU CATMAN05/10/201819/11/2018143

Nivel: easy Para: 2 personas

A ver, queridos/as lectores, ¿alguna vez os habéis planteado que el picoteo va más allá de la aceituna, la patata frita y los berberechos de lata? Pues ya os contesto yo: Sí, un rotundo sí. En eso de la cocina honesta que me trae de cabeza, una de mis intenciones es que vuestras recepciones (:-D)

COCINANDO CON RecetasMariscoPatatasPlatos principales

Papas con choco (gaditanas)

MANU CATMAN02/10/201821/11/2018

de MANU CATMAN02/10/201821/11/201877

Nivel: easy Para: 4 personas

A mí es que me das un plato de esos que saben a abuela y #muerodeHamor, sí con H. Eso me pasa con las papas con choco, o sepia, que saben a añejo, pero sin ser viejuno, y que gustan a chicos, medianos y mayores.

COCINANDO CON RecetasVerdurasPlatos principales

Wok de verduras con pasta integral

MANU CATMAN01/10/201821/11/2018

de MANU CATMAN01/10/201821/11/201893

Nivel: easy Para: 2 personas

Comer sanote, véase “healthy” para los postmodernos, no está reñido con el sabor ni el color. Lo siento, pero no es un mito, es una realidad. Hacer pasta con verduras, no es lo mismo que hacer verduras con pasta y ahí, amigos, está el secreto.

RecetasArrocesMariscoPescadoEntrantes

Fideuá de sepia y gambones (paso a paso para triunfar)

MANU CATMAN01/10/201821/11/2018

de MANU CATMAN01/10/201821/11/201859

Nivel: middle Para: 4 personas

Platazo de lujo máximo. Una fideuá con sepia y gambones, que casi no necesita presentación porque ella sola se basta. No sé vosotros, pero en mi casa, y en muchas otras, los domingos son de paella/fideuà.

RecetasPescadoPlatos principales

Dorada a la sal para los que no saben qué hacer con el pescado

MANU CATMAN01/10/201821/11/2018

de MANU CATMAN01/10/201821/11/201826

Nivel: easy Para: 2 personas

Lo primero de todo es advertir al pescadero que vamos a cocinar la dorada a la sal. Sí, porque la forma de prepararla es distinta: simplemente hará un pequeño orificio para sacar los interiores y no entre la sal.

COCINANDO CON RecetasArrocesAvesPlatos principales

Pollo al curry exprés

MANU CATMAN21/09/201821/11/2018

de MANU CATMAN21/09/201821/11/2018129

Nivel: easy Para: 4 personas

Yo de currys y de cocina hindi pues no sé demasiado. Y, probablemente, si algún hindú me lee pensará que soy algo así como un hereje. Lo digo básicamente porque los currys bien hechos llevan su tiempo y el mío es tope rápido.

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