GASTROMANSO

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Heterodoxo y periodista. Cocinillas por accidente (pasé dos años en la Escuela de Hosteleria de les Illes Balears) y padre de familia abNegado. Ahora me encargo de coordinar a Los Gastronautas.
RecetasCarneAperitivos

Cubanitos dulces y picantes

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No vamos a engañar a nadie. Son tan irreverentes como ricos. Una masa orly, salchichas de Frankfurt y una salsa sweet chili que venden en los supermercados. ¿Qué puede fallar? Para niños y mayores, un vicio. Eso sí, que nadie pregunte si forman parte de la...
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Así es un desayuno típico de China

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Nuestro chef Gastronauta Marcos Martínez se nos ha ido a China. Literal. Desde la Escuela de Hostelería de Baleares hasta la Universidad de Ningbo. Dentro de un programa de colaboración, Martínez va a enseñar a los futuros cocineros y camareros de aquel país los entresijos de...
Recetas

Las salsas vuelven a estar de moda: Cumberland, romesco y de yogur

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La Nouvelle Couisine puso las salsas bajo sospecha en los años 70 del siglo pasado. Los chefs franceses consideraban que eran demasiado pesadas y servían a menudo para maquillar productos de baja calidad. Luego llegó la cocina de vanguardia, que circunscribió el moje a decoración para los platos. Verdes, rojos y amarillos intensos. Pinceladas de...
RecetasMariscoEntrantesPlatos principales

Vatapá a mi manera

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Este plato típico de la cocina brasileña de Bahía contiene esos ingredientes (cacahuete, leche de coco y jengibre) que nos sacan de nuestros sabores mediterráneos tradicionales. Para la elaboración del plato he variado la receta original ante la dificultad de encontrar camarones secos. A cambio, he...
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Los errores imperdonables de Sabina al hacer las croquetas

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Sabina tenía una misión: reproducir unas croquetas como dicta la Real Academia de Gastronomía. El resultado se aproxima más a la resaca de una noche fallera que al invento del cocinero francés Marie-Antoine Càreme. Hay que decir que el articulo de nuestra ‘extraterrestre en la cocina’ es delicioso. En...

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