Celia Martín

29 Publicaciones
Trucos y Consejos

La yema me queda gris verdosa. ¿Qué hago?

Celia Martín
Ring, ring… Marcos, te necesito. En un verbo, Marcos Martínez se enfunda el delantal de superchef gastronauta para rescatarnos de nuestras catástrofes culinarias. Mayonesas aguadas, cebollas hiperglucémicas o adicciones al laurel, todo es posible en este consultorio. Aquí os traemos las dudas que nos habéis planteado......
RecetasCremasSopasVerdurasAperitivosDesayunosPlatos principales

Batido de melón, aguacate y albahaca

Celia Martín
Este batido de melón, aguacate y albahaca es ideal para los días que el sol derrite el asfalto y no quieres ver el fuego de la cocina ni de lejos. En un plis plas has preparado este plato, lo has comido y ya estás durmiendo la siesta. Su secreto estriba en elegir un melón en su punto....
RecetasCarneAperitivos

Cubanitos dulces y picantes

Celia Martín
No vamos a engañar a nadie. Son tan irreverentes como ricos. Una masa orly, salchichas de Frankfurt y una salsa sweet chili que venden en los supermercados. ¿Qué puede fallar? Para niños y mayores, un vicio. Eso sí, que nadie pregunte si forman parte de la......
RecetasEnsaladasVerdurasEntrantesPlatos principales

Ensalada Coleslaw, un clásico que siempre funciona

Celia Martín
A veces nos olvidamos de los clásicos. De los platos que siempre funcionan porque han superado el juicio del tiempo y siguen vigentes. Hace poco, en un restaurante de renombre, me encontré con una ensalada coleslaw para acompañar un plato de carne. ¡Menuda sorpresa! Hacía tiempo......
RecetasMariscoEntrantesPlatos principales

Vatapá a mi manera

Celia Martín
Este plato típico de la cocina brasileña de Bahía contiene esos ingredientes (cacahuete, leche de coco y jengibre) que nos sacan de nuestros sabores mediterráneos tradicionales. Para la elaboración del plato he variado la receta original ante la dificultad de encontrar camarones secos. A cambio, he......
RecetasPastasVerdurasAperitivosPlatos principales

Cocina falsaria… Muy rica

Celia Martín
Versión rápida del hojaldre de tomate y pesto del chef televisivo Gordon Ramsay. Hemos cocinado esta receta como lo haría Falsarius, el rey del tuneo gastronómico. Su materia prima son los botes de garbanzos con apariencia desvaída, las latillas de berberechos y cualquier producto envasado que puedas encontrar en un supermercado. A partir de ahí,...
RecetasPescadoEntrantesPlatos principales

Ceviche de salmón: el pescado azul también funciona

Celia Martín
El salmón, dado su nivel de grasa, se engloba en la categoría de pescado azul. Siempre nos habían dicho que para el ceviche, lo mejor es emplear pescado blanco como la lubina, la dorada o la corvina. Sin embargo, algunos chefs como el televisivo y malhumorado Gordon Ramsay se atreven con los azules. No es...

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