Celia Martín

29 Publicaciones

Trucos y Consejos

La yema me queda gris verdosa. ¿Qué hago?

Celia Martín26/09/201930/09/2019

de Celia Martín26/09/201930/09/2019431

Ring, ring… Marcos, te necesito. En un verbo, Marcos Martínez se enfunda el delantal de superchef gastronauta para rescatarnos de nuestras catástrofes culinarias. Mayonesas aguadas, cebollas hiperglucémicas o adicciones al laurel, todo es posible en este consultorio. Aquí os traemos las dudas que nos habéis planteado......

RecetasCremasVerdurasEntrantesPlatos principales

La crema fría más impactante

Celia Martín29/07/201931/07/2019

de Celia Martín29/07/201931/07/2019531

Nivel: easy Para: 6 personas

El aspecto tan atractivo de esta crema fría, con un color casi fucsia, está en consonancia con su sabor. Para los reacios al uso de la remolacha roja, como es mi caso, debo decir que el resultado final sorprende para bien. Una alternativa superdivertida a la......

RecetasCremasSopasVerdurasAperitivosDesayunosPlatos principales

Batido de melón, aguacate y albahaca

Celia Martín09/07/201910/07/2019

de Celia Martín09/07/201910/07/2019484

Nivel: easy Para: 4 personas

Este batido de melón, aguacate y albahaca es ideal para los días que el sol derrite el asfalto y no quieres ver el fuego de la cocina ni de lejos. En un plis plas has preparado este plato, lo has comido y ya estás durmiendo la siesta. Su secreto estriba en elegir un melón en su punto....

RecetasLegumbresEntrantesPlatos principales

Minihamburguesas de espinacas y guisantes

Celia Martín19/06/201904/07/2019

de Celia Martín19/06/201904/07/2019609

Nivel: easy Para: 6 personas

En nuestro serial de recetas para combatir el verano, os presentamos unas maravillosas minihamburguesas de espinacas y guisantes. Un plato repleto de proteínas. La harina de los garbanzos tostada aporta un épico toque crujiente a estos medallones. Quedan genial....

RecetasEnsaladasEntrantesPlatos principales

Ensalada de cuñas de berenjena marinada

Celia Martín19/06/201919/06/2019

de Celia Martín19/06/201919/06/2019330

Nivel: easy Para: 4 personas

Para el túper del trabajo o para cenas diferentes. Aquí arranca un nuevo serial de recetas destinado a combatir el verano, esa época donde se mezclan la desgana, la sempiterna operación bikini y la galbana. En este primer plato tenemos como protagonista a la berenjena. Sobre......

RecetasLegumbresEntrantesPlatos principalesTapas

Wrap vegetal de espinacas y manzana

Celia Martín07/06/201911/06/2019

de Celia Martín07/06/201911/06/2019424

Nivel: easy Para: 6 personas

Aquí os adelantamos una sencilla receta que Marcos Martínez os enseñará en el taller de cocina pensado para una cena con amigos a base de tapas. Se trata de un wrap vegetariano a base de guacamole, espinacas y el toque picante del tabasco y crujiente de......

RecetasCarneAperitivos

Cubanitos dulces y picantes

Celia Martín01/06/201904/07/2019

de Celia Martín01/06/201904/07/2019581

Nivel: easy Para: 6 personas

No vamos a engañar a nadie. Son tan irreverentes como ricos. Una masa orly, salchichas de Frankfurt y una salsa sweet chili que venden en los supermercados. ¿Qué puede fallar? Para niños y mayores, un vicio. Eso sí, que nadie pregunte si forman parte de la......

RecetasEnsaladasVerdurasEntrantesPlatos principales

Ensalada Coleslaw, un clásico que siempre funciona

Celia Martín10/05/201912/05/2019

de Celia Martín10/05/201912/05/2019760

Nivel: easy Para: 4 personas

A veces nos olvidamos de los clásicos. De los platos que siempre funcionan porque han superado el juicio del tiempo y siguen vigentes. Hace poco, en un restaurante de renombre, me encontré con una ensalada coleslaw para acompañar un plato de carne. ¡Menuda sorpresa! Hacía tiempo......

RecetasCarnePlatos principales

Marinadas True Detective y moruna, tu carne no volverá a ser la misma (I)

Celia Martín15/03/201924/04/2019

de Celia Martín15/03/201924/04/2019309

Nivel: easy

Cuanto más te sumerges en el mundo de las especias, mejor te lo pasas. Es como jugar a alquimista, al tiempo que descubres mundo. Porque hay sustancias aromáticas o mezclas íntimamente ligadas a un espacio geográfico. El ras el Hanout, el chermoula o el predominio del......

RecetasTartas y dulcePostres

Mousse de chocolate con chile y mango

Celia Martín08/02/2019

de Celia Martín08/02/2019812

Nivel: easy Para: 2 personas

La mezcla de chocolate y chile es una de las combinaciones más sorprendentes con las que me he topado. De repente, un sabor hiperconocido alcanza un matiz inesperado. El mango, directamente te eleva a otra dimensión....

RecetasPescadoPlatos principales

Merluza con costra de nueces, limón y salsa mascarpone

Celia Martín08/02/201908/02/2019

de Celia Martín08/02/201908/02/2019762

Nivel: easy Para: 2 personas

Este plato nace de una variante de la receta original de Gordon Ramsay, un tipo que me encanta por su manera de entender la cocina. Sobre sus programas de televisión que inspiraron al de Chicote (Pesadilla en la cocina), nada que decir. Gritos y malhumor. Sus......

RecetasMariscoEntrantesPlatos principales

Vatapá a mi manera

Celia Martín08/02/201908/02/2019

de Celia Martín08/02/201908/02/2019964

Nivel: easy Para: 2 personas

Este plato típico de la cocina brasileña de Bahía contiene esos ingredientes (cacahuete, leche de coco y jengibre) que nos sacan de nuestros sabores mediterráneos tradicionales. Para la elaboración del plato he variado la receta original ante la dificultad de encontrar camarones secos. A cambio, he......

RecetasPescadoPlatos principales

El bacalao a la vizcaína también funciona con los niños

Celia Martín01/02/201904/02/2019

de Celia Martín01/02/201904/02/2019801

Nivel: easy Para: 4 personas

Hemos comenzado otro miniserial para responder al clamor popular de padres que no saben qué dar de comer a sus hijos. La primera propuesta fue una ‘tortilla de patata total‘, con calabacín y espinacas. Jugosa y muy nutritiva, deja la conciencia tranquila a los padres y......

RecetasHuevosVerdurasEntrantesPlatos principales

La tortilla de patata definitiva (con calabacín y espinacas)

Celia Martín25/01/201925/01/2019

de Celia Martín25/01/201925/01/2019915

Nivel: easy Para: 4 personas

Comienza a ser un clamor. La gente me para por la calle. En el trabajo no hablamos de otra cosa. «¿Qué doy de comer/cenar a mis hijos? Se me han acabado las ideas», suelen decirme. La pregunta no resulta sencilla. Existen mil variables. Mi compañera Susi pone......

RecetasPescadoAperitivosPlatos principales

Tataki de salmón y otros entrantes para Navidad

Celia Martín13/12/201814/12/2018

de Celia Martín13/12/201814/12/20181149

Nivel: easy Para: 4 personas

¡Oh! Suenan campanillas en el horizonte. El espumillón acaricia mi mejilla. El pompón del gorro de Papá Noel me arranca una sonrisa. Si, sí. Mucha Navidad ‘cookie’ pero la realidad es que vienen días de prisas y palizas cocinando. Por eso, aquí os traigo, a modo......

RecetasMariscoEntrantes

Crujiente de langostino con albahaca

Celia Martín12/12/201814/12/2018

de Celia Martín12/12/201814/12/2018869

Nivel: easy Para: 4 personas

Este plato es super fácil y resultón, pero no quiero engañaros. Tiene una pequeña dificultad: las hojas de spring roll. Primer punto. Muchos supermercados de cadenas conocidas las venden, pero no todos. En segundo lugar, a veces las instrucciones de los fabricantes no son las más......

RecetasAvesEntrantesPlatos principales

Satay de pollo con salsa de cacahuete

Celia Martín11/12/201813/12/2018

de Celia Martín11/12/201813/12/2018842

Nivel: easy Para: 8 personas

Por qué no llevar un clásico de la comida oriental callejera hasta una mesa de fiesta. Este satay de pollo rompe con los clásicos entrantes gracias a un adobo distinto y una salsa de cacahuete casera muy poco habitual en nuestros menús del día a día.......

RecetasPastasVerdurasAperitivosPlatos principales

Cocina falsaria… Muy rica

Celia Martín07/12/201807/12/2018

de Celia Martín07/12/201807/12/2018859

Nivel: easy Para: 4 personas

Versión rápida del hojaldre de tomate y pesto del chef televisivo Gordon Ramsay. Hemos cocinado esta receta como lo haría Falsarius, el rey del tuneo gastronómico. Su materia prima son los botes de garbanzos con apariencia desvaída, las latillas de berberechos y cualquier producto envasado que puedas encontrar en un supermercado. A partir de ahí,...

RecetasPescadoEntrantesPlatos principales

Ceviche de salmón: el pescado azul también funciona

Celia Martín18/10/201827/12/2019

de Celia Martín18/10/201827/12/20191152

Nivel: easy Para: 4 personas

El salmón, dado su nivel de grasa, se engloba en la categoría de pescado azul. Siempre nos habían dicho que para el ceviche, lo mejor es emplear pescado blanco como la lubina, la dorada o la corvina. Sin embargo, algunos chefs como el televisivo y malhumorado Gordon Ramsay se atreven con los azules. No es...

RecetasPescadoVerdurasEntrantesPlatos principales

Tomates rellenos de ventresca para triunfar en el curro

Celia Martín17/09/201825/10/2018

de Celia Martín17/09/201825/10/2018727

Nivel: easy Para: 4 personas

Una propuesta fantástica para llevar al trabajo en el túper. No tienes que calentar el plato y son de los más vistosos si eres muy ‘cookie’ y te gusta hacer fotos a tu comida con el teclado del ordenador al fondo. Estos tomates rellenos de ventresca son la caña....

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