GASTROMANSO

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Heterodoxo y periodista. Cocinillas por accidente (pasé dos años en la Escuela de Hosteleria de les Illes Balears) y padre de familia abNegado. Ahora me encargo de coordinar a Los Gastronautas.
RecetasMariscoEntrantesPlatos principales

Vatapá a mi manera

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Este plato típico de la cocina brasileña de Bahía contiene esos ingredientes (cacahuete, leche de coco y jengibre) que nos sacan de nuestros sabores mediterráneos tradicionales. Para la elaboración del plato he variado la receta original ante la dificultad de encontrar camarones secos. A cambio, he aumentado la presencia de gambas y he introducido alga
UNA EXTRATERRESTRE EN LA COCINA VIDEOS

Los errores imperdonables de Sabina al hacer las croquetas

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Sabina tenía una misión: reproducir unas croquetas como dicta la Real Academia de Gastronomía. El resultado se aproxima más a la resaca de una noche fallera que al invento del cocinero francés Marie-Antoine Càreme. Hay que decir que el articulo de nuestra ‘extraterrestre en la cocina’ es delicioso. En cambio, el atentado gastronómico no tiene nombre. Derrocha carbonilla
RecetasPescadoPlatos principales

El bacalao a la vizcaína también funciona con los niños

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Hemos comenzado otro miniserial para responder al clamor popular de padres que no saben qué dar de comer a sus hijos. La primera propuesta fue una ‘tortilla de patata total‘, con calabacín y espinacas. Jugosa y muy nutritiva, deja la conciencia tranquila a los padres y madres preocupados por la alimentación de sus vástagos. Esos
RecetasHuevosVerdurasEntrantesPlatos principales

La tortilla de patata definitiva (con calabacín y espinacas)

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Comienza a ser un clamor. La gente me para por la calle. En el trabajo no hablamos de otra cosa. “¿Qué doy de comer/cenar a mis hijos? Se me han acabado las ideas”, suelen decirme. La pregunta no resulta sencilla. Existen mil variables. Mi compañera Susi pone el dedo en la llaga de las malas influencias.
Recetas

Ensaladas templadas para vidas atropelladas, también en invierno (I)

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Gracias a Nati, Silvia, Marta o Daniela conozco las últimas novedades del supermercado en cuestión de precocinados. Espaguetis carbonara, fideos yum yum, merluza con verduras, tortilla de patata, hamburguesa… Algunos platos tienen un aspecto suculento y, la verdad, te salvan el día. En cualquier caso, no los contemplo como fijos de una dieta diaria equilibrada.
Entradas Evento Eventos

Las entradas del taller vegetariano ya están agotadas… Pero en febrero volvemos

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Lo sentimos. Las entradas están agotadas. La buena noticia es que en febrero organizamos otro!!!. Atento a nuestra web porque muy pronto anunciaremos la fecha y la temática… Piensas en un color y dices “verde“. Te preguntan qué pides a la vida y respondes “frescura”. Te entendemos. Ha sido duro. Navidad, Año Nuevo y el
RecetasPescadoAperitivosPlatos principales

Tataki de salmón y otros entrantes para Navidad

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¡Oh! Suenan  campanillas en el horizonte. El espumillón acaricia mi mejilla. El pompón del gorro de Papá Noel me arranca una sonrisa. Si, sí. Mucha Navidad ‘cookie’ pero la realidad es que vienen días de prisas y palizas cocinando. Por eso, aquí os traigo, a modo de Rey Gaspar, unas propuestas de entrantes para escapar
RecetasMariscoEntrantes

Crujiente de langostino con albahaca

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Este plato es super fácil y resultón, pero no quiero engañaros. Tiene una pequeña dificultad: las hojas de spring roll. Primer punto. Muchos supermercados de cadenas conocidas las venden, pero no todos. En segundo lugar, a veces las instrucciones de los fabricantes no son las más adecuadas. Recomiendan hidratar el spring roll hasta doce minutos,
RecetasPastasVerdurasAperitivosPlatos principales

Cocina falsaria… Muy rica

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Versión rápida del hojaldre de tomate y pesto del chef televisivo Gordon Ramsay. Hemos cocinado esta receta como lo haría Falsarius, el rey del tuneo gastronómico. Su materia prima son los botes de garbanzos con apariencia desvaída, las latillas de berberechos y cualquier producto envasado que puedas encontrar en un supermercado. A partir de ahí,
RecetasPescadoEntrantesPlatos principales

Ceviche de salmón: el pescado azul también funciona

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El salmón, dado su nivel de grasa, se engloba en la categoría de pescado azul. Siempre nos habían dicho que para el ceviche, lo mejor es emplear pescado blanco como la lubina, la dorada o la corvina. Sin embargo, algunos chefs como el televisivo y malhumorado Gordon Ramsay se atreven con los azules. No es

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