Tipo de comida: Platos principales

Trucos y Consejos

Los enigmas de la paella, al desnudo

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Para quienes comparten esta frustración arrocil, y con el propósito de poner fin a tanto desatino, he pedido ayuda a Pedro Mayol. En su restaurante Safrà21 cocinan paellas con gran éxito desde hace más de treinta años. Por favor, Pedro, desnuda una de tus paellas y dime dónde reside el secreto.
RecetasVerdurasEntrantesPlatos principales

Tabulé de coliflor para personas audaces

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Crujiente y fresco. Un requiebro para los amantes de la comida sin gluten. Un guiño a los productos de temporada otoño-invierno. Hay que reconocer que la coliflor tiene carácter y muchos de vosotros estáis torciendo la boca en gesto de desaprobación. Eso de sustituir la sémola de trigo por la coliflor (recuerda a la abuela)
RecetasMariscoPescadoPlatos principales

Calamares en blanco y negro con verduras a todo color

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Esta receta resulta muy cinematográfica. En blanco y negro el calamar, y  las verduras en cinemascope. El calamar es otro de los ingredientes que infunde cierto respeto por el tema de la limpieza y la elaboración. No es un huevo frito, está claro.  Pero si le miras a los ojos y te olvidas de todos
RecetasPescadoEntrantesPlatos principales

Tartar de salmón y mango con mojito de cilantro

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Esta receta nace de la propuesta  de una compañera de trabajo. En una prueba de boda le habían servido este plato y quedó encantada. Aquí hemos versionado este tartar de salmón y creo que lo hemos mejorado un poco, al cambiar la menta inicial del mojito por el cilantro. Al final, estás a medio camino entre el clásico tartar de salmón y
RecetasCerdoPlatos principales

Costillas de cerdo al calimocho

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Para ese día que te apetece meterte en harina y te sientes muy gamberro. Una manera de recordar ese brebaje de adolescentes, ahora en su versión más foodie. Recurrimos a la receta de Martín Berasategui, quien nos recuerda que no debemos usar un vino que no nos beberíamos (aquí el listón lo...

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