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Cómo hacer jamón de pato

Nuestro chef Marcos Martínez, profesor de la Escuela de Hostelería de Baleares, nos enseña a preparar este jamón de pato que luego podemos utilizar como entrante o ingrediente principal de una ensalada. Sólo necesitaremos una pechuga de ‘magret’, 500 gr. de sal gorda y 250 gr. de azúcar. De 24 a 48 horas en la nevera, dependiendo del punto de curación deseado.

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