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Arroz de verduras muy ‘healthy’

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Inevitablemente soy muy arrocero. Los hago de todas las formas que se me ocurren pero, claro, tengo preferencias y un buen arroz de verduras me pirra. Es necesario que todos, pero todos, aprendamos a hacerlo en casa para añadirle a la vida un puntito más de felicidad, ya sea compartido, o en soledad.

Una receta que aunque no lleve quinoa, ni chia, ni dátiles, bien podríamos calificarla de healthy.

¿Os animáis? Pues vamos a ello.

Arroz de verduras muy ‘healthy’

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Nivel: easy Para: 4 personas Tiempo de elaboración:

Ingredientes

Ajustar porciones: personas
  • 4 medidas de arroz redondo (tipo bomba es perfecto)
  • 10 medidas de caldo de verduras (vale el comprado, pero no hay igual si lo haces tú mismo)
  • 50 gr de judía verde plana o redonda
  • 2 zanahorias
  • 3 alcachofas
  • 75 gr de coles de Bruselas
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • aceite de oliva virgen extra

Instrucciones de preparación

  1. En una sartén baja o paella, poner un generoso chorreón de aceite de oliva virgen extra. Sofreír los dientes de ajo picados. Antes de que doren, añade los dos tomates rallados, y deja que se cocine durante unos 5 minutos.
  2. Agrega toda las verduras troceadas. La zanahoria en cubitos, las alcachofas en juliana y rociadas con zumo de limón para que no se ennegrezcan; las coles, basta que las cortes por la mitad; el pimiento a rodajas; y la judía verde a trocitos. Añade sal y cocina todo a fuego medio unos 10 minutos, hasta que la verdura se ablande.
  3. Tira las cuatro medidas de arroz a la paellera. Puedes usar una tacita de café pequeña, y removiendo sin parar, cocina entre 5-10 miniutos a fuego medio, así el arroz se “abre” y toma los sabores.
  4. Añade el caldo, rectifica de sal y deja cocinar a fuego fuerte 10 minutos. Luego baja el fuego y deja que haga chupchup otros 10 minutos. Si al acabar no está listo el arroz, tapa con un paño limpio y deja que el vapor acabe de hacerlo.
  5. Sirve y consume inmediatamente.
¿Verdad que no es tan difícil?

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