El aspecto tan atractivo de esta crema fría, con un color casi fucsia, está en consonancia con su sabor. Para los reacios al uso de la remolacha roja, como es mi caso, debo decir que el resultado final sorprende para bien. Una alternativa superdivertida a la tradicional vichysoisse y todos los gazpachos y sus variantes.
Por cierto, la remolacha roja es un alimento con un gran potencial en la prevención de enfermedades, debido a la acción antioxidante que bloquea el efecto dañino de los radicales libres. Además, está indicada en el caso de embarazadas y niños, gracias a su contenido en folato. Esta vitamina es importantes a la hora de asegurar el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación.