Bajón. Se acabaron las vacaciones. Horror. Llega septiembre y empieza la semana con lluvia, al menos en Palma. Menos mal que quedan los amigos y la familia. Y es que siempre que tengo invitados en casa y, cuando quiero sorprender, hago esta receta que me enseñó el cocinero chileno Ricardo Rossi, y es que es simplemente espectacular. Eso sí, aseguraos que los comensales son amantes de la carne.
El tataki es un forma de cocinado de origen japonés que consiste en marcar una carne o pescado en una plancha a fuego fuerte máximo 2 minutos por cada lado, y luego dejarlo marinar en un elemento líquido que obligatoriamente llevará algún ácido: vinagre, limón, lima o vinagre de arroz. Tras el marinado se filetea.
