LOS GASTRONAUTAS

Recetas

RecetasTartas y dulcePostres

Torrijas de leche y miel según Manu Catman

MANU CATMAN17/04/201923/04/2019

de MANU CATMAN17/04/201923/04/201929

Nivel: easy Para: 5 personas

¡Ay! Las torrijas, qué cosa tan buena, qué tradicionales y qué representativas de la cocina de aprovechamiento, ¿verdad? Aunque en verdad vengo a desmontar el mito. Mirad, no hace falta que sea pan duro. Es más, en los sitios cerca del mar, conseguir pan duro es...

RecetasTartas y dulcePostres

Pannekoeken, las crepes que tanto gustan a los holandeses

MANU CATMAN15/04/2019

de MANU CATMAN15/04/201910

Nivel: easy Para: 4 personas

Ya sabéis que de tanto en tanto, aunque sin salir de casa desgraciadamente, me gusta viajar con el paladar. Hoy os propongo irnos de viaje a Holanda, el país de los tulipanes, los pintorescos molinos, el tribunal de La Haya y de las… Uuummm… Libertades, digámoslo...

RecetasTartas y dulcePostres

Tarta de manazana según Manu Catman

MANU CATMAN15/04/201923/04/2019

de MANU CATMAN15/04/201923/04/201911

Nivel: middle Para: 6 personas

A veces hay que darse un capricho y saltarse todas esas recomendaciones de tomar dos litros de agua, cenar ligero y tomar al menos 5 piezas de fruta y verdura al día o comer carne y pescado con mesura. Sí, a veces hay que darse al...

RecetasLegumbresPastasPescadoPlatos principales

Guiso de bacalo y pasta: todos comerán pescado

Los Gastronautas12/04/201912/04/2019

de Los Gastronautas12/04/201912/04/201918

Nivel: easy Para: 4 personas

El pescado es un drama familiar. Así de rotundo. Sobre todo entre los niños, que salen huyendo como alma que lleva el diablo ante un plato con peces. Para padres y madres desesperadas y protestones que aún mantienen un alma infantil, aquí va este guiso de...

La salsa mayonesa y sus diez hijas ‘derivadas’, ¿las conoces?

GASTROMANSO11/04/201916/04/2019

de GASTROMANSO11/04/201916/04/201953

Salsas madres sólo hay seis ( Bechamel, Velouté, Española, Pomodoro, Holandesa y Mayonesa). Representan la génesis de los fogones. A partir de ellas se elaboran el resto de salsas en una especie de juego de alquimistas que nos conduce hasta el infinito quitando y añadiendo ingredientes....

Galletas trébol para celebrar la primavera

MANU CATMAN05/04/201925/04/2019

de MANU CATMAN05/04/201925/04/2019119

La falta de luz me deprime, sí, y mucho. Así que creo que nunca iré a vivir a un país nórdico. Sin embargo, me encanta visitarlos de turista y disfrutar de sus bellezas gastronómicas, arquitectónicas o paisajísticas, que conste. Así pues, la llegada de la primavera...

RecetasCarnePlatos principales

Marinadas True Detective y moruna, tu carne no volverá a ser la misma (I)

GASTROMANSO15/03/201924/04/2019

de GASTROMANSO15/03/201924/04/201974

Nivel: easy

Cuanto más te sumerges en el mundo de las especias, mejor te lo pasas. Es como jugar a alquimista, al tiempo que descubres mundo. Porque hay sustancias aromáticas o mezclas íntimamente ligadas a un espacio geográfico. El ras el Hanout, el chermoula o el predominio del...

RecetasArrocesPlatos principales

Arroz de verduras muy ‘healthy’

MANU CATMAN15/03/201915/03/2019

de MANU CATMAN15/03/201915/03/201959

Nivel: easy Para: 4 personas

Inevitablemente soy muy arrocero. Los hago de todas las formas que se me ocurren pero, claro, tengo preferencias y un buen arroz de verduras me pirra. Es necesario que todos, pero todos, aprendamos a hacerlo en casa para añadirle a la vida un puntito más de...

RecetasEnsaladasEntrantesPlatos principales

Ensalada de tomate raf de Almería y bonito del norte

MANU CATMAN04/03/201911/03/2019

de MANU CATMAN04/03/201911/03/2019127

Nivel: easy Para: 2 personas

El tomate raf es una joya gastronómica de España y, más concretamente, de la vega de Almería. Su nombre proviene de las siglas de resistente al fusarium, una enfermedad que afecta a las tomateras. Resistencia que hizo que en los 70 se popularizara su cultivo. No...

Las salsas vuelven a estar de moda: Cumberland, romesco y de yogur

GASTROMANSO25/02/201903/04/2019

de GASTROMANSO25/02/201903/04/2019106

La Nouvelle Couisine puso las salsas bajo sospecha en los años 70 del siglo pasado. Los chefs franceses consideraban que eran demasiado pesadas y servían a menudo para maquillar productos de baja calidad. Luego llegó la cocina de vanguardia, que circunscribió el moje a decoración para los platos. Verdes, rojos y amarillos intensos. Pinceladas de...

RecetasCarnePescadoPlatos principales

Albóndigas con sepia, una receta reconfortante para este finde

MANU CATMAN22/02/201922/02/2019

de MANU CATMAN22/02/201922/02/201970

Nivel: middle

De esas recetas que son para repetir una y otra vez. Al menos en mi casa, es el mar y montaña favorito. Una receta mar y montaña es aquella que combina carne y otro ingrediente que venga del mar y que al hacerse juntos se aportan...

El bizcocho de zanahoria y almendra más rápido y fácil de hacer

MARCOS MARTINEZ18/02/201918/03/2019

de MARCOS MARTINEZ18/02/201918/03/2019103

¿Quién dijo que los postres son complicados? ¿Quién teme a los bizcochos? Marcos Martínez echa por tierra todas las teorías conspiratorias con esta receta sencilla y rápida de un clásico de la repostería. Basta con calcular bien las proporciones, precalentar el horno y no abrirlo una vez introducida...

RecetasPescadoPlatos principales

Bacalao con puerros y mostaza, un clásico en mi casa

MANU CATMAN14/02/201914/02/2019

de MANU CATMAN14/02/201914/02/201957

Nivel: easy Para: 4 personas

Una receta que es un clásico en casa. Puede hacer 10 años de la primera vez que la preparé y siempre triunfa. Con el paso del tiempo la he ido aligerando, retirando cantidad de aceite y sustituyendo la nata por leche semi. Es verdad que con...

Cremoso de aguacate y yogur con sus ‘crudités’… Para noche de Netflix

MARCOS MARTINEZ13/02/201919/02/2019

de MARCOS MARTINEZ13/02/201919/02/201962

Una noche de Neflix, por decir una de las plataformas de streaming, mantita, sofá y algo rico para picar mientras pasan capítulos. Este cremoso de aguacate y yogur marida perfecto con Line of Duty, la serie británica policiaca que da más giros que un tiovivo. Muchos...

Un menú para San Valentín que pone mucho

Los Gastronautas11/02/201918/02/2019

de Los Gastronautas11/02/201918/02/2019189

No vamos a recurrir a lo fácil, un menú de San Valentín compuesto de alimentos afrodisíacos. Básicamente, porque no existen. El anhelo de encontrar estimulantes sexuales para animar una cena se remonta a los albores de la humanidad. Pero la cosa no pasa de un afán...

RecetasTartas y dulcePostres

Mousse de chocolate con chile y mango

GASTROMANSO08/02/2019

de GASTROMANSO08/02/2019102

Nivel: easy Para: 2 personas

La mezcla de chocolate y chile es una de las combinaciones más sorprendentes con las que me he topado. De repente, un sabor hiperconocido alcanza un matiz inesperado. El mango, directamente te eleva a otra dimensión.

RecetasPescadoPlatos principales

Merluza con costra de nueces, limón y salsa mascarpone

GASTROMANSO08/02/201908/02/2019

de GASTROMANSO08/02/201908/02/201945

Nivel: easy Para: 2 personas

Este plato nace de una variante de la receta original de Gordon Ramsay, un tipo que me encanta por su manera de entender la cocina. Sobre sus programas de televisión que inspiraron al de Chicote (Pesadilla en la cocina), nada que decir. Gritos y malhumor. Sus...

RecetasMariscoEntrantesPlatos principales

Vatapá a mi manera

GASTROMANSO08/02/201908/02/2019

de GASTROMANSO08/02/201908/02/201983

Nivel: easy Para: 2 personas

Este plato típico de la cocina brasileña de Bahía contiene esos ingredientes (cacahuete, leche de coco y jengibre) que nos sacan de nuestros sabores mediterráneos tradicionales. Para la elaboración del plato he variado la receta original ante la dificultad de encontrar camarones secos. A cambio, he...

RecetasCarneVerdurasPlatos principales

Pimientos rellenos de carne al horno

MANU CATMAN08/02/201911/02/2019

de MANU CATMAN08/02/201911/02/2019211

Nivel: easy Para: 6 personas

Todo lo que lleve apellido “relleno” me encanta, sí, en serio. Así, en casa comemos muchas cosas rellenas, desde berenjenas, a alcachofas, pasando por tomates y calabacines, pero eso será en otra ocasión porque lo que hoy nos ocupa son los pimientos rellenos de carne al...

RecetasPescadoPlatos principales

El bacalao a la vizcaína también funciona con los niños

GASTROMANSO01/02/201904/02/2019

de GASTROMANSO01/02/201904/02/201975

Nivel: easy Para: 4 personas

Hemos comenzado otro miniserial para responder al clamor popular de padres que no saben qué dar de comer a sus hijos. La primera propuesta fue una ‘tortilla de patata total‘, con calabacín y espinacas. Jugosa y muy nutritiva, deja la conciencia tranquila a los padres y...

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