Recetas

LA SALSA MAYONESA Y SUS NUEVE HIJAS

MARCOS MARTINEZ03/11/201921/10/2019

de MARCOS MARTINEZ03/11/201921/10/201950

Salsas madres sólo hay seis ( Bechamel, Velouté, Española, Pomodoro, Holandesa y Mayonesa). Representan la génesis de los fogones. A partir de ellas se elabora el resto de salsas en una especie de juego de alquimistas que nos conduce hasta el infinito en un quita y......

RecetasLegumbresPlatos principales

Tofu adobado… Así sí que me gusta

GASTROMANSO18/09/201926/09/2019

de GASTROMANSO18/09/201926/09/201998

Nivel: easy Para: 4 personas

La primera vez que probé el tofu, me dije: ‘Hasta aquí hemos llegado’. Si el camino saludable consiste en este cuajado de leche de soja, esta calzada la transitaré pocas veces. Con el tiempo, y tras la lectura de ‘Leon. Recestas fast & free’ (Editorial Blume),......

Recetas Sin categoría

Tofu adobado… Así sí que me gusta

GASTROMANSO18/09/201902/12/2019

de GASTROMANSO18/09/201902/12/201927

La primera vez que probé el tofu, me dije: ‘Hasta aquí hemos llegado’. Si el camino saludable consiste en este cuajado de leche de soja, esta calzada la transitaré pocas veces. Con el tiempo, y tras la lectura de ‘Leon. Recestas fast & free’ (Editorial Blume),......

RecetasPescadoPlatos principales

Merluza a la vasca para mantener las calorías a raya

MANU CATMAN12/09/201912/09/2019

de MANU CATMAN12/09/201912/09/2019160

Nivel: easy Para: 4 personas

Este plato viene directo del recetario de mi madre y es una de las formas de comer pescado que me más me gustan. Esta receta, por cierto, nunca la compartí en mi blog personal y todavía no entiendo el porqué. Está deliciosa, es sencilla de hacer......

RecetasEnsaladasFrutaPlatos principalesPostres

El secreto mejor guardado (hasta ahora) de mi ensalada de frutas

MANU CATMAN06/09/201906/09/2019

de MANU CATMAN06/09/201906/09/2019112

Nivel: easy Para: 4 personas

A ver, que sigo pasando un calor que no veas y aunque en Mallorca, que es donde vivo, el final del verano se suele pasar con una buena ensaimada y un helado, yo ni puedo ni debo comer eso. Y mira que me gusta, así que......

RecetasCarneEntrantesPlatos principales

Tataki de ternera para superar la vuelta al cole

MANU CATMAN02/09/201902/09/2019

de MANU CATMAN02/09/201902/09/2019208

Nivel: easy Para: 4 personas

Bajón. Se acabaron las vacaciones. Horror. Llega septiembre y empieza la semana con lluvia, al menos en Palma. Menos mal que quedan los amigos y la familia. Y es que siempre que tengo invitados en casa y, cuando quiero sorprender, hago esta receta que me enseñó......

RecetasVerdurasEntrantesPlatos principales

Un tabulé magrebí que aprendí a cocinar en Francia

MANU CATMAN14/08/201914/08/2019

de MANU CATMAN14/08/201914/08/2019386

Nivel: easy Para: 4 personas

El Tabulé, Taboulé o Tabbouleh es una receta de cocina árabe muy conocida y que aprendí a cocinar en Francia. Este país, con una importante población de origen árabe, ha incorporado esta receta tradicional a su recetario, ¡viva la fusión y la mezcla! Es una elaboración......

RecetasDulcesTartas y dulcePostres

Polo cremoso de limón: fácil y buenísmo

MANU CATMAN12/08/201912/08/2019

de MANU CATMAN12/08/201912/08/2019298

Nivel: easy Para: 12 personas

La verdad es que el limón en verano me parece de lo más refrescante. Y lo tomo de mil maneras: en limonada -sin azúcar eso sí-, en helado o sorbete -estos sí con azúcar --, o como aliño de ensaladas. Vaya, que me gusta mucho. Esta......

Vuelta de tuerca a la caprese: ahora con melocotón

LosGastronautas.es07/08/201909/08/2019

de LosGastronautas.es07/08/201909/08/2019319

Aquí vamos con una de las ensaladas más singulares y bellas del verano. Se trata de una variante de la caprese que sustituye el tomate por el melocotón. El resto de ingredientes, mozzarella fresca y hojas de albahaca, se mantiene pero acompañados por una vinagreta adecuada......

Dos cremas frías contra el calor: una de guisantes y otra de lentejas

GASTROMANSO05/08/201926/09/2019

de GASTROMANSO05/08/201926/09/2019271

En esta segunda oleada de cremas frías contra el calor, os presentamos dos propuestas cuyos ingredientes principales son, por un lado los guisantes y, por otro, las lentejas. No encontraréis nada más fácil, nutritivo y rico. Si la de remolacha os pareció sublime, la de mango......

RecetasCremasVerdurasEntrantesPlatos principales

La crema fría más impactante

Celia Martín29/07/201931/07/2019

de Celia Martín29/07/201931/07/2019324

Nivel: easy Para: 6 personas

El aspecto tan atractivo de esta crema fría, con un color casi fucsia, está en consonancia con su sabor. Para los reacios al uso de la remolacha roja, como es mi caso, debo decir que el resultado final sorprende para bien. Una alternativa superdivertida a la......

RecetasCremasVerdurasAperitivosEntrantes

Vichysoisse, la sopa fría de puerro que triunfa en verano

MANU CATMAN22/07/201925/07/2019

de MANU CATMAN22/07/201925/07/2019272

Nivel: easy Para: 4 personas

Un plato curioso esta sopa fría de puerro. Y digo curioso porque a pesar del nombre, vichysoisse, tan “francés”, no queda claro su origen. Tanto los franceses como los americanos y los españoles se atribuyen la invención. Yo apuesto por el origen americano, ya que en......

Seis cremas para el postre hechas con los mismos ingredientes

GASTROMANSO17/07/201926/09/2019

de GASTROMANSO17/07/201926/09/2019514

Y para el postre, ¿qué quieres? ¿Natillas, crema catalana o quizá leche frita? Los mismos cuatro ingredientes permiten hasta seis elaboraciones dulces clásicas. La principal diferencia entre ellas reside en la cantidad de fécula de maíz (Maicena es la marca comercial más conocida) y el número......

Saludables y rápidas: Cremas frías con mango, garbanzos y tomate

GASTROMANSO15/07/201926/09/2019

de GASTROMANSO15/07/201926/09/2019404

Muchas personas alegan que en verano no tienen mucho apetito, que prefieren cosas frescas. Otros aducen que no se acercan a los fogones ni locos. La opción más recurrente es la sempiterna ensalada y la fruta. “Y comer sandía o lechuga no es lo peor que......

RecetasArrocesEntrantesPlatos principales

Salmorreta, la salsa alicantina que cambiará tus arroces

MANU CATMAN11/07/201906/09/2019

de MANU CATMAN11/07/201906/09/2019834

Nivel: easy Para: 4 personas

El verano invita a muchas cosas —barbacoas y cosas así—, pero en casa la cosa va más de hacer arroces en la terraza. Pronto os traeré una receta nueva que vais a disfrutar seguro. Pero los arroces en casa de un tiempo a esta parte tienen......

RecetasCremasSopasVerdurasAperitivosDesayunosPlatos principales

Batido de melón, aguacate y albahaca

Celia Martín09/07/201910/07/2019

de Celia Martín09/07/201910/07/2019234

Nivel: easy Para: 4 personas

Este batido de melón, aguacate y albahaca es ideal para los días que el sol derrite el asfalto y no quieres ver el fuego de la cocina ni de lejos. En un plis plas has preparado este plato, lo has comido y ya estás durmiendo la siesta. Su secreto estriba en elegir un melón en su punto....

COCINANDO CON RecetasEnsaladasVerdurasEntrantesPlatos principales

Ensalada de verano de mi abuela

MANU CATMAN05/07/201906/09/2019

de MANU CATMAN05/07/201906/09/2019429

Nivel: easy Para: 4 personas

Sí, ya sé que todos tenemos abuela. Y sí, también sé que todos, todos, tenemos en nuestra memoria alguna de sus recetas. En mi caso, como las perdí joven, he tenido que tirar mucho de memoria y rememorar los ingredientes que llevaban e intentar imitarlas. Aquí......

RecetasEnsaladasVerdurasEntrantesPlatos principales

Ensalada de calabacín

LosGastronautas.es19/06/201919/06/2019

de LosGastronautas.es19/06/201919/06/2019271

Nivel: easy Para: 4 personas

Por si no lo sabéis, las espirales de verduras están de moda. Hay unos aparatitos que las hacen de maravilla, y eso que odio los trastos de cocina que luego no se usan, pero este merece la pena. No tendrás dificultad para encontrarlos. En todo caso,......

RecetasLegumbresEntrantesPlatos principales

Minihamburguesas de espinacas y guisantes

Celia Martín19/06/201904/07/2019

de Celia Martín19/06/201904/07/2019288

Nivel: easy Para: 6 personas

En nuestro serial de recetas para combatir el verano, os presentamos unas maravillosas minihamburguesas de espinacas y guisantes. Un plato repleto de proteínas. La harina de los garbanzos tostada aporta un épico toque crujiente a estos medallones. Quedan genial....

RecetasEnsaladasEntrantesPlatos principales

Ensalada de cuñas de berenjena marinada

Celia Martín19/06/201919/06/2019

de Celia Martín19/06/201919/06/2019150

Nivel: easy Para: 4 personas

Para el túper del trabajo o para cenas diferentes. Aquí arranca un nuevo serial de recetas destinado a combatir el verano, esa época donde se mezclan la desgana, la sempiterna operación bikini y la galbana. En este primer plato tenemos como protagonista a la berenjena. Sobre......

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