Tipo de plato: Marisco

Este plato típico de la cocina brasileña de Bahía contiene esos ingredientes (cacahuete, leche de coco y jengibre) que nos sacan de nuestros sabores mediterráneos tradicionales. Para la elaboración del plato he variado la receta original ante la dificultad de encontrar camarones secos. A cambio, he aumentado la presencia de gambas y he introducido alga

Este plato es super fácil y resultón, pero no quiero engañaros. Tiene una pequeña dificultad: las hojas de spring roll. Primer punto. Muchos supermercados de cadenas conocidas las venden, pero no todos. En segundo lugar, a veces las instrucciones de los fabricantes no son las más adecuadas. Recomiendan hidratar el spring roll hasta doce minutos,

¿No conocéis las verdinas? ¿No? Pues no sabéis lo que os estáis perdiendo, es probablemente la legumbre más fina que podáis encontrar. Es tan fina que se suele servir con marisco y los gallegos la llaman faba do marisco. ¡Ahí es nada!

Aquí os dejo una de las recetas que preparamos en el taller de octubre. Como es temporada otoñal, no podían faltar la calabaza y la naranja, los colores dominantes de esta estación. Como veréis, se trata de una elaboración sin complicaciones pero muy resultona gracias al jengibre. Sólo hay que tener en cuenta dos cosas

A ver, queridos/as lectores, ¿alguna vez os habéis planteado que el picoteo va más allá de la aceituna, la patata frita y los berberechos de lata? Pues ya os contesto yo: Sí, un rotundo sí. En eso de la cocina honesta que me trae de cabeza, una de mis intenciones es que vuestras recepciones (:-D)

A mí es que me das un plato de esos que saben a abuela y #muerodeHamor, sí con H. Eso me pasa con las papas con choco, o sepia, que saben a añejo, pero sin ser viejuno, y que gustan a chicos, medianos y mayores.

Platazo de lujo máximo. Una fideuá con sepia y gambones, que casi no necesita presentación porque ella sola se basta. No sé vosotros, pero en mi casa, y en muchas otras, los domingos son de paella/fideuà.

Hacer mejillones es fácil, lo sé. Pero resulta que veo a poca gente hacerlos y creo que la cosa está en que nos da pereza limpiarlos. Es una pena, porque somos el país que más mejillones produce. Aunque son grandones y sabrosos, no tenemos cultura de venderlos limpios.

Esta receta resulta muy cinematográfica. En blanco y negro el calamar, y  las verduras en cinemascope. El calamar es otro de los ingredientes que infunde cierto respeto por el tema de la limpieza y la elaboración. No es un huevo frito, está claro.  Pero si le miras a los ojos y te olvidas de todos