Tipo de plato: Pescado

Una receta que es un clásico en casa. Puede hacer 10 años de la primera vez que la preparé y siempre triunfa. Con el paso del tiempo la he ido aligerando, retirando cantidad de aceite y sustituyendo la nata por leche semi. Es verdad que con nata está mejor, las cosas como son. Esta receta

Este plato nace de una variante de la receta original de Gordon Ramsay, un tipo que me encanta por su manera de entender la cocina. Sobre sus programas de televisión que inspiraron al de Chicote (Pesadilla en la cocina), nada que decir. Gritos y malhumor. Sus libros, un diez.

Hemos comenzado otro miniserial para responder al clamor popular de padres que no saben qué dar de comer a sus hijos. La primera propuesta fue una ‘tortilla de patata total‘, con calabacín y espinacas. Jugosa y muy nutritiva, deja la conciencia tranquila a los padres y madres preocupados por la alimentación de sus vástagos. Esos

Probablemente la receta de mi madre que más echo de menos. Sí, sea como sea, este arroz de pescado y verduras a mí nunca me sale como a ella. Qué tendrán las madres que dan ese toque especial a las cosas. Sin ir más lejos, su tortilla de patata, sin tener nada especial, tiene un

Yo no soy de hacer tartares o tartaros, inclusive tártaros, las cosas como son. Me da un noséqué ser incapaz de hacer las cosas bien, no cortar la carne o el pescado como toca y liarla parda. Sin embargo, este tartar de salmón ahumado es sin duda una de mis recetas estrella, porque donde va

¡Oh! Suenan  campanillas en el horizonte. El espumillón acaricia mi mejilla. El pompón del gorro de Papá Noel me arranca una sonrisa. Si, sí. Mucha Navidad ‘cookie’ pero la realidad es que vienen días de prisas y palizas cocinando. Por eso, aquí os traigo, a modo de Rey Gaspar, unas propuestas de entrantes para escapar

El salmón, dado su nivel de grasa, se engloba en la categoría de pescado azul. Siempre nos habían dicho que para el ceviche, lo mejor es emplear pescado blanco como la lubina, la dorada o la corvina. Sin embargo, algunos chefs como el televisivo y malhumorado Gordon Ramsay se atreven con los azules. No es

Platazo de lujo máximo. Una fideuá con sepia y gambones, que casi no necesita presentación porque ella sola se basta. No sé vosotros, pero en mi casa, y en muchas otras, los domingos son de paella/fideuà.

Lo primero de todo es advertir al pescadero que vamos a cocinar la dorada a la sal. Sí, porque la forma de prepararla es distinta: simplemente hará un pequeño orificio para sacar los interiores y no entre la sal.

Una propuesta fantástica para llevar al trabajo en el túper. No tienes que calentar el plato y son de los más vistosos si eres muy ‘cookie’ y te gusta hacer fotos a tu comida con el teclado del ordenador al fondo. Estos tomates rellenos de ventresca son la caña.

Esta receta resulta muy cinematográfica. En blanco y negro el calamar, y  las verduras en cinemascope. El calamar es otro de los ingredientes que infunde cierto respeto por el tema de la limpieza y la elaboración. No es un huevo frito, está claro.  Pero si le miras a los ojos y te olvidas de todos

Esta receta nace de la propuesta  de una compañera de trabajo. En una prueba de boda le habían servido este plato y quedó encantada. Aquí hemos versionado este tartar de salmón y creo que lo hemos mejorado un poco, al cambiar la menta inicial del mojito por el cilantro. Al final, estás a medio camino entre el clásico tartar de salmón y