LOS GASTRONAUTAS

Tipo de plato: Pescado

Todo lo que querías saber del pescado y no te contaron

GASTROMANSO02/08/201902/08/2019

de GASTROMANSO02/08/201902/08/201950

Cuando voy a comprar, ¿cómo sé que no me están vendiendo un pez con más días fuera que dentro del agua? Y luego, cómo lo conservo. ¿Con qué salsa va bien? Se ciernen tantas dudas sobre mí que acabo por meter en la cesta unos palitos......

UNA EXTRATERRESTRE EN LA COCINA

Bacalao al pil pil después de los cincuenta

SABINA PONS28/05/201930/05/2019

de SABINA PONS28/05/201930/05/2019266

El fallido intento de cocinar bacalao al pil pil me ha enseñado dos cosas: primera, no te toques la nariz si has estado manipulando previamente una guindilla, y segunda y más importante, descarta esta receta si ya se ha rebasado la frontera de los cincuenta años.......

RecetasLegumbresPastasPescadoPlatos principales

Guiso de bacalo y pasta: todos comerán pescado

Los Gastronautas12/04/201912/04/2019

de Los Gastronautas12/04/201912/04/201995

Nivel: easy Para: 4 personas

El pescado es un drama familiar. Así de rotundo. Sobre todo entre los niños, que salen huyendo como alma que lleva el diablo ante un plato con peces. Para padres y madres desesperadas y protestones que aún mantienen un alma infantil, aquí va este guiso de......

Sin categoría

Chipirones en la tinta de una sepia que andaba por ahí

SABINA PONS12/03/2019

de SABINA PONS12/03/2019443

Tenía que llegar el momento en que mi jefe, Gastromanso, también llamado El Impasible, me encargara un plato en el que tuviera que limpiar pescado. O cefalópodo, o bicho marino. Lo que sea. —Sabina, este fin de semana me vas perpetrar unos chipirones en su tinta......

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LO MÁS: CEVICHE CON MANGO Y PAPAYA

Los Gastronautas11/03/201911/04/2019

de Los Gastronautas11/03/201911/04/2019338

Como veréis, el ceviche no tiene demasiados secretos. Esta versión con mango y papaya es todavía más suculenta y divertida. Sin duda, fue el plato que más gustó en el taller del pasado mes de febrero, donde Marcos Martínez recorrió los sabores de medio mundo con......

RecetasCarnePescadoPlatos principales

Albóndigas con sepia, una receta reconfortante para este finde

MANU CATMAN22/02/201922/02/2019

de MANU CATMAN22/02/201922/02/2019304

Nivel: middle

De esas recetas que son para repetir una y otra vez. Al menos en mi casa, es el mar y montaña favorito. Una receta mar y montaña es aquella que combina carne y otro ingrediente que venga del mar y que al hacerse juntos se aportan......

RecetasPescadoPlatos principales

Bacalao con puerros y mostaza, un clásico en mi casa

MANU CATMAN14/02/201914/02/2019

de MANU CATMAN14/02/201914/02/2019314

Nivel: easy Para: 4 personas

Una receta que es un clásico en casa. Puede hacer 10 años de la primera vez que la preparé y siempre triunfa. Con el paso del tiempo la he ido aligerando, retirando cantidad de aceite y sustituyendo la nata por leche semi. Es verdad que con......

RecetasPescadoPlatos principales

Merluza con costra de nueces, limón y salsa mascarpone

GASTROMANSO08/02/201908/02/2019

de GASTROMANSO08/02/201908/02/2019234

Nivel: easy Para: 2 personas

Este plato nace de una variante de la receta original de Gordon Ramsay, un tipo que me encanta por su manera de entender la cocina. Sobre sus programas de televisión que inspiraron al de Chicote (Pesadilla en la cocina), nada que decir. Gritos y malhumor. Sus......

RecetasPescadoPlatos principales

El bacalao a la vizcaína también funciona con los niños

GASTROMANSO01/02/201904/02/2019

de GASTROMANSO01/02/201904/02/2019299

Nivel: easy Para: 4 personas

Hemos comenzado otro miniserial para responder al clamor popular de padres que no saben qué dar de comer a sus hijos. La primera propuesta fue una ‘tortilla de patata total‘, con calabacín y espinacas. Jugosa y muy nutritiva, deja la conciencia tranquila a los padres y......

Recetas

Sardinas, cuscús y canónigos para vidas atropelladas (fin de la trilogía)

GASTROMANSO18/01/201924/04/2019

de GASTROMANSO18/01/201924/04/2019229

La trilogía de vidas atropelladas concluye con unas sardinas en conserva. Humildes, sí, pero con una personalidad en el plato como la de Charlize Theron en una película de Hollywood. No es una hipérbole, me parecen un descubrimiento a pesar de que mucha gente tuerce el......

RecetasArrocesPescadoVerdurasPlatos principales

Arroz de pescado y verduras para arreglar un domingo

MANU CATMAN04/01/2019

de MANU CATMAN04/01/2019545

Nivel: easy Para: 4 personas

Probablemente la receta de mi madre que más echo de menos. Sí, sea como sea, este arroz de pescado y verduras a mí nunca me sale como a ella. Qué tendrán las madres que dan ese toque especial a las cosas. Sin ir más lejos, su......

RecetasPescadoAperitivosEntrantes

Tartar de salmón ahumado, un aperitivo perfecto

MANU CATMAN24/12/201811/02/2019

de MANU CATMAN24/12/201811/02/2019623

Nivel: easy Para: 4 personas

Yo no soy de hacer tartares o tartaros, inclusive tártaros, las cosas como son. Me da un noséqué ser incapaz de hacer las cosas bien, no cortar la carne o el pescado como toca y liarla parda. Sin embargo, este tartar de salmón ahumado es sin......

RecetasPescadoAperitivosPlatos principales

Tataki de salmón y otros entrantes para Navidad

GASTROMANSO13/12/201814/12/2018

de GASTROMANSO13/12/201814/12/2018553

Nivel: easy Para: 4 personas

¡Oh! Suenan campanillas en el horizonte. El espumillón acaricia mi mejilla. El pompón del gorro de Papá Noel me arranca una sonrisa. Si, sí. Mucha Navidad ‘cookie’ pero la realidad es que vienen días de prisas y palizas cocinando. Por eso, aquí os traigo, a modo......

RecetasPescadoEntrantesPlatos principales

Ceviche de salmón: el pescado azul también funciona

GASTROMANSO18/10/201819/11/2018

de GASTROMANSO18/10/201819/11/2018584

Nivel: easy Para: 4 personas

El salmón, dado su nivel de grasa, se engloba en la categoría de pescado azul. Siempre nos habían dicho que para el ceviche, lo mejor es emplear pescado blanco como la lubina, la dorada o la corvina. Sin embargo, algunos chefs como el televisivo y malhumorado Gordon Ramsay se atreven con los azules. No es...

RecetasArrocesMariscoPescadoEntrantes

Fideuá de sepia y gambones (paso a paso para triunfar)

MANU CATMAN01/10/201821/11/2018

de MANU CATMAN01/10/201821/11/2018266

Nivel: middle Para: 4 personas

Platazo de lujo máximo. Una fideuá con sepia y gambones, que casi no necesita presentación porque ella sola se basta. No sé vosotros, pero en mi casa, y en muchas otras, los domingos son de paella/fideuà....

RecetasPescadoPlatos principales

Dorada a la sal para los que no saben qué hacer con el pescado

MANU CATMAN01/10/201821/11/2018

de MANU CATMAN01/10/201821/11/2018237

Nivel: easy Para: 2 personas

Lo primero de todo es advertir al pescadero que vamos a cocinar la dorada a la sal. Sí, porque la forma de prepararla es distinta: simplemente hará un pequeño orificio para sacar los interiores y no entre la sal....

RecetasPescadoVerdurasEntrantesPlatos principales

Tomates rellenos de ventresca para triunfar en el curro

GASTROMANSO17/09/201825/10/2018

de GASTROMANSO17/09/201825/10/2018187

Nivel: easy Para: 4 personas

Una propuesta fantástica para llevar al trabajo en el túper. No tienes que calentar el plato y son de los más vistosos si eres muy ‘cookie’ y te gusta hacer fotos a tu comida con el teclado del ordenador al fondo. Estos tomates rellenos de ventresca son la caña....

RecetasMariscoPescadoPlatos principales

Calamares en blanco y negro con verduras a todo color

GASTROMANSO10/09/201825/10/2018

de GASTROMANSO10/09/201825/10/2018209

Nivel: easy Para: 4 personas

Esta receta resulta muy cinematográfica. En blanco y negro el calamar, y las verduras en cinemascope. El calamar es otro de los ingredientes que infunde cierto respeto por el tema de la limpieza y la elaboración. No es un huevo frito, está claro. Pero si le miras a los ojos y te olvidas de todos...

UNA EXTRATERRESTRE EN LA COCINA

Llampuga estilo Meg Ryan

SABINA PONS03/09/201810/04/2019

de SABINA PONS03/09/201810/04/2019319

Habitualmente publico en mi página de Facebook comentarios acerca de la actualidad política, de la gestión de los transportes públicos o el servicio de basuras de mi ciudad, del feminismo o de lo que sea noticia en ese momento. Mis amigos -la mayoría mallorquines, como yo-,......

RecetasPescadoEntrantesPlatos principales

Tartar de salmón y mango con mojito de cilantro

GASTROMANSO17/08/201825/10/2018

de GASTROMANSO17/08/201825/10/2018407

Nivel: easy Para: 4 personas

Esta receta nace de la propuesta de una compañera de trabajo. En una prueba de boda le habían servido este plato y quedó encantada. Aquí hemos versionado este tartar de salmón y creo que lo hemos mejorado un poco, al cambiar la menta inicial del mojito por el cilantro. Al final, estás a medio camino entre el clásico tartar de salmón y...

Tipo de plato: Pescado

Todo lo que querías saber del pescado y no te contaron

Bacalao al pil pil después de los cincuenta

Guiso de bacalo y pasta: todos comerán pescado

Chipirones en la tinta de una sepia que andaba por ahí

LO MÁS: CEVICHE CON MANGO Y PAPAYA

Albóndigas con sepia, una receta reconfortante para este finde

Bacalao con puerros y mostaza, un clásico en mi casa

Merluza con costra de nueces, limón y salsa mascarpone

El bacalao a la vizcaína también funciona con los niños

Sardinas, cuscús y canónigos para vidas atropelladas (fin de la trilogía)

Arroz de pescado y verduras para arreglar un domingo

Tartar de salmón ahumado, un aperitivo perfecto

Tataki de salmón y otros entrantes para Navidad

Ceviche de salmón: el pescado azul también funciona

Fideuá de sepia y gambones (paso a paso para triunfar)

Dorada a la sal para los que no saben qué hacer con el pescado

Tomates rellenos de ventresca para triunfar en el curro

Calamares en blanco y negro con verduras a todo color

Llampuga estilo Meg Ryan

Tartar de salmón y mango con mojito de cilantro

Vuelta de tuerca a la caprese: ahora con melocotón

Dos cremas frías contra el calor: una de guisantes y otra de lentejas

SABINA PONS

GASTROMANSO

MARCOS MARTINEZ

MANU CATMAN

JOAN RAMIS